的白酒文化渊远流长，在其漫长的发展过程中，逐渐形成了一些行业内、外约定俗成的名词，如：酒头、酒尖、春、坊、大曲，等等。今天小编就给我们分析一下哪些名词，哪些名词往往暗藏“玄机”。
【酒头】
是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体，真正的酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右，而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝器，温度是随着气体在冷凝器内的流进而逐步降低的，当降到100度时，水蒸汽液化成水(包含一些杂质)首先流出，这时候的酒精依然是气体状态，这时流出的液体就是酒头，而酒头里是不含酒精的，但是含有其他的杂质，当温度继续降低至80度左右，酒精液化，随水一起混合流出，这时的液体才可以称为酒。如：仰韶酒头、68度酒头等。
【酒尖】
是酿酒时较先酿出来的酒液，此时酒的纯度较高，度数也高，一般能满足70度以上，但酒液的量也较少。如：韶泉酒尖。
【窖】
即粮糟发酵的“窖池” ，一般来说30年窖龄以上的窖池，才可以称为“老窖”。 窖池越老，有益微生物就越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好。如泸州老窖、宁城老窖等。
【春】
一是古时候的酒多半是冬酿春熟，人们叫它春酒;二是魏晋以来，出现了一种做春酒的酒曲，于是就把用春酒曲酿的酒很自然地叫做春酒了。名酒多沾“春”，早见于《诗经·风·七月》记载，不过那时的“春酒”是酒的通称。以春为酒名，唐宋时代比较盛行。现在人们还在继续沿用，以示此酒古老醇厚，如：剑南春、两湖春、五粮春、古贝春。
【坊】
即酒坊，是古时候酿酒的工作场所，酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊” 生产的，有悠久的历史，如：水井坊、永盛烧坊、酒乡坊。
【大曲】
大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料，经过破碎、加水、拌料，压成砖块状的曲坯，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是“大曲”，如：全兴大曲、成都大曲、洋河大曲。
【特曲】
指特级的大曲酒，就是特别好的大曲酒，如：珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲。
【双回沙】
以优质高粱、小麦作为原料制曲酿制，用“混蒸混烤”的工艺，并在酿制过程中采用“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技术增提基酒品质。
