清酒，一种仅以大米、水和酒曲为原料酿造的酒，被称作日本国酒，日本人对于清酒的狂热，是我们难以想象的。清酒分为熏酒、熟酒、爽酒、醇酒四大类，每一种的香气、酒液的颜色、口味的醇厚度皆有所不同，喝起来也有其不同的讲究。
爽酒
在这四种清酒中，爽酒的香气与味道都是比较轻的，酒液清澈透明，入口清爽凛冽，比较好的清酒还会有回甘。它的度数也不高，只在13~14度，是喝清酒入门的极佳选择。喝爽酒的合适温度在5℃~10℃，与前菜、白身鱼刺身、寿司是很好的搭档。至于杯子，则是细长的喇叭形为宜。
醇酒
醇酒比起爽酒来，口感就相对醇厚得多。它也没有什么很浓的香气，但带有一股稻米的幽香。它的颜色偏黄，质感扎实，与传统和食、粤菜、川菜、上海菜等搭配起来亦是相得益彰。醇酒各种温度都很适宜，不论是冰镇、常温还是温一温，用传统的酒盅盛上一盅，都能喝出不同的口感来。
薰酒
薰，日语是薫り，意为香气。顾名思义，熏酒自然是拥有这四种清酒中最华丽的香气的了，也是日本本土以外最受欢迎的一类。薰酒的香气多为优雅的花香、果香，酿制之时采用上等的大米加入香气浓郁的酵母而成。熏酒饮用的温度不宜太低，否则会影响香气的挥发，因此冰饮在8℃~10℃为宜，温在35℃左右，配以寿司或者刺身。
熟酒
如果说前面三种酒是青春少女，那么熟酒无疑是熟女风情。熟酒必须经过熟成，最少也在一年以上，除了酒液会变成漂亮的金黄色或琥珀色以外，它的口感和香气也因经年而变得复杂、多层次，有如成熟女子，越品越有味道。常温饮用就可，搭配江南菜，吃起来便生一股江南风情。
在这暑气至盛的大夏天，最愉快的莫过于吹着空调，对着阳台外边的朗朗夜空，斟上一杯清酒，与明月对饮了。一口下去，暑意全消！
