苹果是我们生活中常见的水果，几乎每位朋友都喜欢吃，而随着人们生活的多样化，许多人将苹果制作成了酒。苹果酒顾名思义就是以苹果为原料，经破碎、压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒，那苹果酒的酿制方法是什么呢?下面我们一起来看看吧!
酿制方法：
1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
5、活化酵母(将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下)。
6、将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度)
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处24小时内会开始发酵。
8、发酵8天以后你就看到果肉全部上浮，把果肉过滤出来苹果酒就做好了!
下次苹果买多吃不完的话，可以参照以上酿制方法将苹果制作成酒。但是在酿制过程中需要注意的是全程要保证无水无菌，不然苹果酒还没酿制成功，瓶内就先发霉了，造成大量的浪费。
传统苹果酒的酿造方法
1、选择含糖量高、含酸量高的红宝石苹果17公斤，用刀切成小片，去掉蠕虫部分，加入搅拌器搅拌成糊状。
2、加入3G骨胶、1.5g单宁酸改善口感、2G亚硫酸钾杀菌。搅拌均匀。
3、添加果胶酶3G，提高出汁率，获得更多的果汁。
4、将苹果浆移入发酵容器，加入1.3KG白糖，用比重计测量含糖量，加入白糖使苹果浆含糖量达到23%。
5、酸度测试。添加苹果酸，使酸度达到5-8g/L。这与苹果品种有关。
6、加入5g酵母营养液，加入酵母，进行第一次发酵。
7、苹果酒的第一次发酵可以一起进行（无需过滤果汁进行发酵）。在发酵过程中，每天搅拌1-2次，5-7天后第一次发酵结束。然后进行第二次发酵。
第二次发酵后，过滤苹果酒以获得初始苹果酒，将其澄清一段时间。苹果酒陈化6个月后，苹果酒成熟了。
