自酿葡萄酒怎样澄清效果最好  2023-03-28 08:15

葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒酿造过程中很重要的一个步骤，许多酒庄在葡萄酒装瓶前都会对酒液进行一定程度的澄清。澄清究竟是什么？为什么要澄清？常见的澄清方法有哪些？下文将为您揭晓。一、澄清的定义澄清就是通过沉淀、下胶和过滤等方式去除葡萄酒中的沉淀物以净化和稳定酒液的过程。大多数葡萄酒在装瓶之前都需要进行澄清，以去除造成葡...  查看全文>

自制葡萄酒的时候，过滤完的葡萄酒液很浑浊，需要澄清以后装瓶。用来澄清的办法比较多，其中用得最多，见效最快的一种是加入膨润土。本文介绍膨润土的几种特性。 膨润土又叫做皂土，广泛应用于酿酒，陶瓷，玻璃，纺织，橡胶等领域中。其特点是对有机质具有吸附作用，同时无毒，没有刺激性。其他特点包括膨胀性，触变性，悬浮性，稳定性。 膨胀性。我们在使用膨润土澄清葡萄酒时，先将10倍的矿泉水和膨润土混合，然后加入到葡...  查看全文>

葡萄酒发酵结束以后，过滤分离，然后沉淀，换瓶去掉底部的沉淀物质，酒泥一般是酵母泥，残留果肉颗粒物，不过有时候会出现沙一样的物质，会是什么原因呢？来看看一个案例问题：我的葡萄酒用得是巨峰葡萄，发酵开始算起，7天左右分离，今天把酒换瓶，结果发现瓶底的沉淀竟然象砂（沙）一样？是否有什么问题啊？是正常现象还是葡萄酒质量出现了问题呢？答1：酒石酸结晶，好事，没有什么问题。有时候我们还要专门处理这个东西呢，看...  查看全文>

本文解答自酿葡萄酒时候，可不可以用明矾来澄清葡萄酒的问题：问：我前段时间酿了5斤葡萄，去药点买了一点明矾，我小时侯就知道明矾有澄清水的作用，因为小时侯我们家都是喝水井的水，下雨过后水变浑，我爸就叫我放点在水缸里澄清水。后来我在网上查了下明矾的作用，有点毒性，我不敢多放，我那罐放了很少很少一点点过几天酒澄清的还可以，比较透亮！！酒已经被我每天喝一点就喝完了 呵呵！答1：明矾含铝，已被国家明令禁止作...  查看全文>

发酵完成的葡萄酒，比较浑浊，需要通过澄清处理以后才能够装瓶，我们常见的处理方式有加入皂土（也就是膨润土），或者用鸡蛋清，或者低温静置澄清。那么哪种澄清方法比较好呢？本文引用一个案例：问题：蛋清、膨润土等哪种澄清方法比较好，主要是考虑到能较少地引入异物和异味，并能保持稳定这个方面？比如用蛋清，沉淀过滤后是否会有残留的蛋清留在酒中，虽然澄清了，但破坏了酒的长期保存稳定性？请各位指点。另外，就这些澄清剂...  查看全文>

我们知道葡萄酒喝了以后对人有好处，既然有好处的话，什么时候喝效果最好呢？之所以对身体有益处，正是因为葡萄酒里有一些特殊的物质。酿造葡萄的果肉，葡萄皮，葡萄籽中都含有一种叫做褪黑激素的成分，它进入人体后能够减缓大脑思考的速度，增加困意，从而促进睡眠。除了促进睡眠之外，他还有强效抗氧化剂参与抗氧化系统，起到调节身体生态系统的作用。当然，葡萄皮中还有另外一种重要的成分，它叫做单宁。葡萄酒之所以苦，就是因...  查看全文>

家庭自酿葡萄酒时，为了获得跟橡木桶陈酿相似的效果，我们一般廉价采用添加橡木片的方式来代替橡木桶。橡木片的使用时间，决定了葡萄酒对于橡木片香气的萃取程度，本文简单说明橡木片使用多长时间这个问题。 我们认为：橡木片的使用时间不能完全定量化，应该根据添加方式，添加时间，使用量等多个因素综合考虑，以实际观察现象为主。一般的，如果每升葡萄据添加1-2克橡木片，应该浸泡2个月。如果每升葡萄酒添加3-4克，应该...  查看全文>

装瓶是葡萄酒酿制的最后过程，一般是所有的工序处理完成后，装起来以后饮用，装瓶是采用了严格的密封处理，所以不会再做其他的操作步骤，不过有些酿友，在对酿酒过程不熟悉时，会出现装瓶后出现沉淀有酒泥的情况。来看一个案例：问：第一次自酿，发酵六天以后分离过滤，装瓶后逐渐产生好多沉淀，不知道是不是所谓的酒泥，然后发现还有气泡产生，好像是在继续发酵，数天后不再有气泡产生时又过滤了一次，那沉淀很轻，稍微一摇晃瓶子...  查看全文>

葡萄酒分离出来以后，或者二次发酵完成以后，就进入陈酿阶段。简单的认为，陈酿就是在合适的温度下，把葡萄酒放置一段时间。陈酿的目的是让葡萄酒更成熟，更清澈，温度一般要求在18°，陈酿时间要求三个月以上。关于氧气 由于葡萄酒成熟需要微量的氧气，而酿好的葡萄酒在氧气充足的情况下，特别容易变质，所以陈酿阶段的氧气供应应该慎重。家庭自酿一般采用小容器，氧气供应已经充足，所以要减少倒灌次数。最稳妥的办法是加入调...  查看全文>