葡萄酒的定义和分类ppt  2023-04-02 02:30

葡萄酒品鉴本身只是一个饮用行为，是将人的本能行为转化为一个主动且经过思考的行为，通过特定的方法将自己对酒的印象有理有据地组织起来。咬文嚼字地说，这是一个品酒人的成长历程，从“喝酒的人”转变为“好酒的人”，最终成长为“评酒的人”的过程。品鉴实质上就是一个成体系的、系统化的美食活动。品鉴葡萄酒，需要格外专注、集中心思、静下心来感受才能做到。懂得分析才能成倍地感受到葡萄酒所带来的乐趣。粗心大意、漫不经心...  查看全文>

很多人以为红酒就是葡萄酒，其实红酒只是葡萄酒中的一种，除此之外，还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒种类多样复杂，这些葡萄酒是怎么分类的呢？一、按酒的颜色分类1．白葡萄酒白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成，但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因此如果在发酵前将葡萄皮去掉，白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。2．红葡萄酒红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成，...  查看全文>

葡萄酒，按照国际OIV组织的规定，是使用葡萄或葡萄汁发酵而成的含酒精饮料。葡萄本身含有糖分，葡萄表皮带有野生酵母。葡萄破碎后，糖分遇到野生酵母，就会发酵成葡萄酒，这个过程在人类起源以前就已经存在。《清稗类抄•粤西偶记》中，记载一位旅行家发现一个有趣现象“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒。”，这也就是酒的起源里的“猿猴造酒”说。因此，葡萄酒的...  查看全文>

曾经酒桌上只有白酒和啤酒，如今越来越多的葡萄酒出现，所以懂点葡萄酒分类和基本知识是非常有必要的，可以不用特别会品，但拿到一款酒，起码要知道这款酒的一些基础知识，这样就可以大致判断出这款酒的口感，特别是喜欢甜口的女士，就不容易被忽悠了。1、根据颜色划分红葡萄酒：是由红葡萄带皮发酵酿制而成，颜色比较深、涩味比较明显，都主要来源于葡萄皮；白葡萄酒：是由白葡萄果肉不带皮发酵而成，颜色比较浅，一般为黄绿色、...  查看全文>

香型的由来我国幅员广阔。东西南北地域气温、湿度、土质差异甚大，造成各地农产品、饮食习惯、民俗文化等也各不相同。千百年来，各地都采用当地盛产的淀粉质原料，结合本地的气候、水质、土质、民俗、口味等诸多因素来生产白酒，形成了我国多种香型的白酒。白酒香型的发展,，各地技艺交流、科学技术进步，是各种香型白酒之间不断相互模仿、融合、借鉴的体现。香型的确定20世纪50年代末至60年代末，相关部门组织了茅台、汾酒...  查看全文>

山葡萄酒按不同的方法可分为以下几种：按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒；按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。一、选购山葡萄酒注意事项1、山葡萄酒的保质期通常在12个月内，不要购买过期的山葡萄酒。所谓愈陈愈好的观念不适用于山葡萄酒 2、购买时可查看食品标签的内容是否完全，正规企业生产的产品，食品标签的内容包括产品...  查看全文>

日本清酒SAKE是在各地不同气候和风土条件下，使用米、米曲（酵母）、水以及其他法规允许的原料发酵而成，属于发酵酒的一种。通过米曲对大米淀粉糖化和发酵，再经过过滤产生的。酿制出的是纯米酒和纯米吟酿酒；在这些原料里添加酿造酒精，则酿制出吟酿酒、本酿酒和普通酒。 酿酒师将种曲（曲霉菌的曲种）喷洒在蒸好的大米上日本清酒的发酵原理应该是源于中国黄酒，也同于中国白酒，是利用酒曲进行糖化和发酵同时进行的复合式发...  查看全文>

我国白酒的历史悠久，产地分布广泛。生产地区的环境、人们不同的喜好、不同的生产工艺、不同的原料等多种因素，形成了我国白酒种类繁多、风格多样的现状。一、按照原料分类按使用的主要原料可分为：粮食酒，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒，有的地区称红薯酒、白薯酒。代用原料酒，如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按发酵和蒸馏方法分类1、固态发酵酒固态法白酒，指的是把呈固体状态的原材料，也就是粮食，...  查看全文>

关注后，私信关键字：勃艮第即可免费获得课件。勃艮第官方专业的课件，一个PPT版图文可供教学用，一个PDF详细文字教材级可供系统学习。勃艮第/Bourgogne的葡萄园和葡萄酒与这片土地的悠久历史密不可分。两千多年来，人们在勃艮第/Bourgogne的葡萄园默默耕耘，今天产出的名品佳酿既独特又细腻优雅，就是一代又一代人辛勤劳作的成果。修士们耐心地夯实了勃艮第/Bourgogne葡萄种植的基础，历代勃...  查看全文>