浓香型白酒分类及特点  2023-03-07 14:00

蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。世界六大蒸馏酒包括：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。 中国白酒（Chinese spirits）是以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。按香型划分，白酒可分为：1、浓...  查看全文>

中国白酒的品牌很多，不同品牌白酒都各具特色，而国家根据不同白酒所特有的香味进行划分，目前官方认证的主要有7种，了解白酒香型分类及特点后，就能够在同种香型的不同品牌中比较品质高低，同样也能够对比不同香型白酒的特点和差异。七大白酒香型分类及特点1、酱香型酱香型也称茅香型，属于大曲酒类，其代表品牌有茅台、郎酒、习酒等，都是以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香突出，幽雅细致，酒体醇...  查看全文>

选购白酒时，经常会看到“浓香大曲”哪些术语，浓香大曲酒的酿制方法一般分为：混烧老五甑法、原窖法、跑窖法、续楂发酵法这四种。一、混烧老五甑法工艺流程混烧老五甑法是将粉碎预蒸后的原料与清蒸处理后辅料进行配料，原料按比例配于大精、二楂和小楂中，回糟为上排的小楂经发酵、蒸馏后的酒醅，不加新原料。回糟经发酵、蒸馏后为丢糟。各甑的发酵酒醅，经蒸馏出原酒，再验收入库、贮存，经勾兑和调味，满足产品规范，包装为成品...  查看全文>

白酒越陈越好，就是说酒放的时间越久酒越醇厚，可是酒会不会放的时间久了就变质或者过期了呢？相信这是很多人心中的疑问，下面大家就一起来看一下到底白酒会变质或者过期吗？通常来讲，白酒是没有保质期的。白酒，酒精度在10度以上，因为已经具备了作用，所以只要密封条件足够好的现象下，微生物不易侵入，且难以繁殖，变质的几率就非常的小。可是，因为白酒在包装、酿酒的原料以及储存条件不同，酒质随着时间的变化，多多少少也...  查看全文>

按白酒香型分类，经过五次全国性白酒评比，我国名优白酒被划分为五种香型。（1）酱香型白酒，亦称茅香型白酒。该类酒的风格特点是：酱香突出，口感柔和，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。工艺特点是：以高粱为原料，使用高温曲，经高温润料、高温堆积、回酒发酵等工艺酿制而成。（2）浓香型白酒，亦称沪香型、五粮液香型白酒，以泸州老窖特曲酒及五粮液酒为代表。其特点概括为六个字：香、醇、浓、绵、甜、...  查看全文>

选购白酒时，经常会看到“浓香大曲”这些术语，浓香大曲酒的酿造方法一般分为：混烧老五甑法、原窖法、跑窖法、续楂发酵法这四种。一、混烧老五甑法工艺流程混烧老五甑法是将粉碎预蒸后的原料与清蒸处理后辅料进行配料,原料按比例配于大精、二楂和小楂中,回糟为上排的小楂经发酵、蒸馏后的酒醅,不加新原料。回糟经发酵、蒸馏后为丢糟。各甑的发酵酒醅,经蒸馏出原酒,再验收入库、贮存,经勾兑和调味,达到产品标准,包装为成品...  查看全文>

一、浓香型白酒的地位、特点和分类1、浓香型白酒所处地位中国白酒品类丰富，按香型可分为十二种，其中浓香型白酒消额占比70%以上。据去年《消费评论》联合全国三十一家都市报所做的香型消费调查结果显示：全国目前有超过80%的消费者选择浓香型白酒。2017年上海国际酒交会的“世界名酒价值论坛”上，在评选“世界十大烈酒产区”中，浓香型白酒占据4席。2、浓香型白酒的品质特征早在上世纪白酒界就确定浓香型白酒的香气...  查看全文>

对于热爱喝酒喝品酒的人来说，除了对中国酒文化的认知外、更应该深入了解白酒的知识。对于爱喝酒但不专业的人来说，至少你要知道自己喝的是什么酒，别闹出笑话！我国白酒按香型分类你知道有哪些吗？贵州领匠酒业为您全面解答：一：浓香型白酒浓香型白酒又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型...  查看全文>

白酒的香型主要取决于生产条件、发酵条件和设备。可以使用什么样的发酵设备和工艺。目前，白酒主要分为五种类型：酱汁、清酒、浓酒、米酒和凤凰酒。1.．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。酱香始祖赖嘉荣先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年间，在茅台村创办“茅台烧春坊”，后由赖嘉荣负责酒坊生产及经营，创“回沙”工艺酿和复杂的酿酒技术，酿造出之茅酒，风味特，名闻遐迩，是风格最之...  查看全文>