酱香型白酒有没有保质期(酱香型白酒有没有保质期限)

作者:作者 更新时间:2023-12-03 11:00 阅读:482

酱香型白酒没有保质期,酱香型白酒酒精度数一般在10度以上,国家规定超过10度的酒精饮料可以不标注保质期,因为高酒精度数可以消灭细菌,而一般50度以上的酱香型白酒更适合长久保存。



酱香型亦称茅香型,以茅台酒为代表,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。


这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。


国家也有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。之所以白酒没有标注保质期是因为通常白酒的酒精度较高,有利于消毒杀菌的效果,从而度数高的酱香型白酒在储存当中就不会变质的情况。


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