品尝葡萄酒所需的器具中，酒杯最为重要。酒杯不仅品牌众多，形状也相当多样化，各品牌都致力于研究将葡萄酒的香气和口感提升到极致的方法。能用如此洗练的容器盛装的饮料，也只有葡萄酒了吧!
关于酒杯的大小，理论上是以香气的丰盈程度为选择标准，所以“越昂贵的葡萄酒就用越大的酒杯盛装”，这种做法不见得是错误的。
但是，并非香气浓烈才算是有价值的葡萄酒，以更为致密、复杂的方法熟成的葡萄酒，或是平衡感佳、散发着优雅气息的葡萄酒，抑或能于适当状态之下散发香气的葡萄酒，都适合盛装于偏小的酒杯里。因此，就算盛在小型酒杯里头，也不代表此葡萄酒的价值就低。
此外，流行趋势也是选酒杯的因素之一。美国人偏好大酒杯，随着加州葡萄酒的流行，大酒杯也曾风靡一时(20世纪 90年代)。
考虑到餐桌摆设的平衡感与便利性，欧洲的餐厅倾向不使用过大的酒杯，毕竟大酒杯的缺点是“容易损坏(需小心拿取、不易收纳)”。避免选用大酒杯的原因不光是考量餐桌摆设与库存情况，比起葡萄酒的强度，近年来人们更追求其平衡感、洗练感及顺口程度，不适合用大酒杯盛装的酒款也变得随处可见。
选择大酒杯的目的不外乎是要凸显出葡萄酒的强大。一般会觉得酒体丰盈的葡萄酒最适合用大酒杯盛装，但我认为比起强调葡萄酒的外观，选择合适的酒杯更为重要。当然，在某些场合的确需要凸显出酒体的强大感，在这种情况之下，与其说是要提升葡萄酒的魄力，倒不如说是为了品鉴者的兴致。那么，这些形状多样的酒杯，究竟有什么含意，使用上要如何区别呢?
酒杯的形状可分为时髦的“郁金香型"和如球般膨胀的"气球型”。首先要留意的重点是:葡萄酒注入杯中后的表面积。所谓的表面积就是与空气的接触面，接触面的大小会大大影响到葡萄酒香气的扩散方式。
酒杯制造商十分讲究酒杯的形状，常会为不同的葡萄酒量身打造出“波尔多款”“勃艮第款”等酒杯。这些酒杯确实各有千秋，但我认为“酒杯的形状需与酒体契合”才是最重要的考量点。
当我们形容葡萄酒入口后的风味时，通常会用“酒体”一词来表达其质量与口感的平衡程度。“酒体”就如同葡萄酒的体型。入口后感到酒体滑顺如直线的葡萄酒，适合盛装于郁金香型酒杯;酒体圆润丰满的葡萄酒，适合盛装于气球型酒杯。
举例来说，法国波尔多出产的红葡萄酒，酒体的口感平衡，适合用郁金香型酒杯盛装，而勃艮第出产的红葡萄酒，酒体丰厚，适合用气球型酒杯盛装。不过，就算是波尔多红葡萄酒，不同的区域、酿酒师、年份产的酒，也有可能会带有厚实丰润的口感，此时则用气球型酒杯较为合适。
除此之外，也可以根据个人喜好选择酒杯。偏好软顺口感、舒适人喉感的人，可改用郁金香型酒杯来品尝勃艮第，这样能使口感更显滑顺。
酒杯只不过是个用来享受葡萄酒的工具。比起执着于“一定要这么做才行”的规范，更应该考虑的是“自己想怎么享受”“自己的喜好”。
拥有自己历史的葡萄酒酒杯，再加上匠人们的创意与讲究的技法，使葡萄酒升华成更加精湛的饮品。只要深入探究，便能发现葡萄酒杯的深奥之处。
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