过去，圣埃美隆（Saint-Emilion）的一级A等酒庄只有白马（Chateau Cheval Blanc）和欧颂（Chateau Ausone），2012 年评选时加入了金钟（Chateau Angelus）和柏菲（Chateau Pavie）。不过很快就曝出来有人违规操纵此次评选。
今年 6 月，白马和欧颂退出圣埃美隆评级体系（详情回顾）；9 月，因涉嫌操纵圣爱美浓分级制度以及自己酒庄的排名，以抬高葡萄酒价格，金钟庄主和老托特酒庄（Chateau Trotte Vieille）庄主波尔多受审，获奖面临最高 5 年监禁以及 50 万欧元的罚款。
撇开这次不谈，如今被推上风口浪尖的金钟，其实也是历史悠久的超级名庄。
01
金钟的来源
1456 年 7 月 21 日神圣罗马帝国战胜奥斯曼军队后，教皇下令所有基督教堂每日早、中、晚鸣钟 3 次，以感谢神的保佑。往后的几百年里，只要听到钟声，无论男女都会放下手中的活儿祷告片刻。
金钟酒庄有一小块古老的葡萄园，地处一个天然形成的阶梯式圆形剧场的中央，扩音效果明显。因此这里工作的葡萄农可以同时听到当地 3 个教堂传来的钟声，酒庄因此得名，酒标上的金色大钟也是这一象征的体现。
02
发展历史
1782 年，国王御前侍卫让·德·布阿尔·德·拉佛雷斯特（Jean de Bouard de Laforest）迁居圣埃美隆。1795 年，其爱女凯瑟琳·苏菲·德·布阿尔·德·拉佛雷斯特（Catherine Sophie de Bouard de Laforest）出嫁后一起住在夫家的葡萄园内。
20 世纪初，莫里斯·德·布阿尔·德·拉佛雷斯特（Maurice de Bouard de Laforest）继承了酒庄并扩张葡萄园，1920 年，一块 3 公顷名为“金钟（Angelus）”的地块被纳入其中。
1954 年圣埃美隆产区第一次分级时，金钟酒庄被评为列级庄（Grands Crus Classes）；等到 1995 年评级时，金钟酒庄升级为一级 B 等酒庄（Premiers Grands Crus Classes B）；2012年的最新分级名单中，金钟再次升级为圣埃美隆一级 A 等酒庄，与白马、欧颂和柏菲齐名。
电影《皇家赌场》中的金钟
目前金钟酒庄的第七代掌门人第 7 代休伯·德·布阿尔（Hubert de Bouard）正指导着第 8代掌门人斯蒂芬妮·德·布阿尔-里沃阿尔（Stephanie de Bouard-Rivoal）和蒂艾瑞·格海涅·德·布阿尔（Thierry Grenie de Bouard）走向未来。
03
种植与酿造
金钟酒庄的葡萄园位于圣埃美隆南坡和坡脚处，在一个形同阶梯式圆形剧场的中央地带，这样地形能够凝聚热量促进葡萄成熟。园内土壤石灰石与粘土分布合理，粘土占 8-20%，排水性好，同时完美的坡度也促进了自然排水。
园内葡萄品种的种植视土壤情况而定：梅乐（Merlot）选择种在黏土含量更高的坡地，品丽珠（Cabernet Franc）则位于坡脚混有砂土和粘土的石灰质土壤上。金钟一直以来都对品丽珠充满热情，因此金钟葡萄酒中常混有高比例的品丽珠。
如今葡萄园的管理正在向生物动力的方向发展。葡萄园施用的是有机施肥，葡萄藤蔓之间长满了青草，庄主非常强调自然和保持土壤的健康。2019 年，金钟酒庄获得由法国农业部和法国标准化协会颁布的高环境价值三级认证（HVE 3）。
葡萄采摘破碎后会进入小容量的双层发酵罐，进行为期 3-5 周的发酵和浸渍，随后在橡木木桶中陈酿18-22个月。为了减少人工干预，酒庄所有的酿酒过程均采用重力自流法（Gravity Flow）原理作业，尽力保持不同风土赋予葡萄酒的特色。
04
金钟正牌、副牌、三牌
金钟酒庄主要酿造 3 款葡萄酒：
1、正牌
Chateau Angelus
金钟酒庄正牌在 100% 新橡木桶中陈酿 18 个月左右。酒液充满黑莓、樱桃和覆盆子的芳香，还夹杂着些许甘草、咖啡和泥土的香气，丰富、集中和复杂，需要瓶中陈酿至少 5 年才开始进入适饮期。
从它历年评分看得出来，国际众多权威酒评机构都对它喜爱有加：
图源：Wine.com
2、副牌
Le Carillon de l'Angelus
副牌小金钟首酿于 1987年，酿酒葡萄以梅乐为主，并加入品丽珠和赤霞珠。多年来，它已经经有了自己独特个性，酿造和陈酿技术也已调整到能够精确地适应其独特风格。小金钟以纯净的水果香气、天鹅绒般的单宁和优雅的余味而受到高度赞赏。
3、三牌
No 3 d’Angelus
三牌金钟三号是以梅乐占绝对主导（85%-90%）的混酿，正牌和副牌装瓶都都需要陈酿数年才能享用，而金钟三号在酒庄发布时就适合饮用。葡萄酒所采用的葡萄种植方法和正、副牌相同，在酿造过程中也受到同等的照料，采用葡萄园内较为年轻的葡萄藤酿成，陈酿时间较短，迷人而易饮。
这款是典型的圣埃美隆酒，一直由家族酒商分销。
4、波尔多大区酒
Tempo d’Angelus
为了让更多的人有机会感受到金钟的品质和风格，酒庄为其前 3 款葡萄酒提供了更精简的版本——金钟节奏，这款波尔多大区酒有着与前3 款相似的风格，同时价格和饮用上都更平易近人。
此外，酒庄还酿制一款顶级的品丽珠特酿——纪念伊丽莎白·布歇（Hommage a Elisabeth Bouchet）。
1921年，酒庄现任总裁斯蒂芬妮的曾祖父莫里斯迎娶了伊丽莎白·布歇（Elisabeth Bouchet）。这位年轻女子热爱大自然，很快就拜倒在新家园的石榴裙下。正是她，收购了“clos Angelus”（金钟园）并代代传承下去。
就是为了纪念这位杰出女性，酒庄酿造了一款百分百品丽珠特酿，而品丽珠在当地的昵称即为“布歇”（Le Bouchet）。
这款酒的特性注定只在好年份才会出品，而且只生产几桶。2016 年是这款佳酿问世的首个年份，仅酿造了9 桶；而第 2 个年份，2018，更是只有 5 桶产量。
就首个年份而言，品丽珠凭借自身的优异品质及其清脆、深邃与优雅，征服了大家：如羊绒一般的单宁触感，一段极度的美味，香料的芬芳，还有在口中亘久不散的悠长余韵。
资料来源：金钟官网与公众号
