家族历史
被称作”Courcol”的Bailliencourt家族是来自于Landas的高贵领主家族，佩戴家族徽章，是阿图瓦（Artois）最古老的家族之一。
1214年，法国国王Philippe-Auguste为了表彰Bailliencourt家族成员在Bouvines战役中的功勋，赐予其”Courcol”（精领）这一称号。从那时起，这个称号成为家族的铭言：”fut par vertu Courcol”（秉承Courcol精神）。
现任业主的曾祖父路易斯•苏萨尔（Louis Soualle）已经收购了加齐城堡（Château嘉仙酒庄），他的后代现在为他们的后代提供了所有的照顾。 Louis Soualle的后代代表了父系和母系方面的第五代葡萄园主。
酒庄历史
从12世纪至法国大革命，波美候（Pomerol）葡萄园在Saint-Jean de Jérusalem、Rhodes和Malte等骑士的支持下逐渐发展壮大。
18世纪时，嘉仙酒庄园还是一个小村庄，大概位于由骑士们建立的”Pomeyrols庇护所”（l’Hospital de Pomeyrols）原址，庇护所用来接待前往圣地亚哥－德孔波斯特拉的朝圣者。酒庄副牌”l’Hospitalet de 嘉仙酒庄”便因此得名。
葡萄园概述
嘉仙酒庄的葡萄园占地26公顷，连成一片，位于波美候产区的高地上。葡萄园的土壤表面为干夕亚（Gunzian）沙砾土，下层土壤则为蓝色和绿色粘土，富含氧化铁元素（铁渣）。此类粘土（蒙脱石）可令葡萄园获得规律而适量的水分，这是所有高级产区所共有的特点。波美候高地的粘土砾石是嘉仙酒庄葡萄园土壤的主要组成部分。
葡萄园种植了90%的梅洛，7%的赤霞珠和3%的品丽珠，种植密度为每公顷5500至7000株。葡萄树的平均树龄为35年，庄园遵循传统方法种植葡萄树，并最大限度地尊重自然环境，土地精心耕耘、使用有机肥料、及时清除杂交苗株、人工采摘。
酿酒工艺
葡萄在剔除茎叶前后，还会在酿酒车间进行一次分拣，以确保获得最佳品质的酿酒葡萄。随后，来自不同地块以及品种不同的葡萄会分开发酵，它们先经历酒精发酵，继而是苹果酸乳酸发酵。发酵完成后，酒液会在新桶比例为50%的橡木桶中进行陈酿，时间长达18个月。通过这种与橡木桶的长时接触，成酒得以获取出色的结构感和复杂度，陈年潜力非常出色，经过长时间的洗礼可以发展出更迷人的风味和口感。
