葡萄酒,到底有多“高贵”?

作者:葡萄酒点伴 更新时间:2022-08-25 04:42 阅读:488

入驻头条的第一篇分享文,想写的内容很多,提笔就纠结。再三思量,还是从简单的话题聊起,浅谈一下我对喝葡萄酒的看法吧。


我是个不折不扣的葡萄酒铁粉,从2012年开始系统地学习葡萄酒。可谓漫漫十年学酒路,满满一颗爱酒心。


从WSET初级到中级再到高级,加上成天经受各种酒展、产区课、品鉴会、盲品局的洗(kǎo)礼(yàn),虽不敢说对葡萄酒有多深的造诣,至少也算是顺利入门了。


葡萄酒,到底有多“高贵”?


我学酒喝酒的日常


喝过的酒多了,接触的人多了,就会发现关于喝葡萄酒这件事,很多人的想法有失偏颇。


一些人对葡萄酒文化嗤之以鼻,一副“我就是花钱买酒图个乐子,别跟我扯什么酒文化,啥酒都一个样”的轻蔑态度;而更多的人,则会莫名地把葡萄酒高逼格化,认为其天生自带高雅昂贵属性,仿佛是上流社会的专享,不喝个大拉菲、勃艮第钢裤、纳帕膜拜酒,都不好意思说自己在喝酒,估计是受到了某些影视剧的影响。无论以上哪种观点,我觉得都不太妥。


葡萄酒,到底有多“高贵”?


某电影中描绘的喝名庄酒场景


首先,葡萄酒的本质是什么?就是用酿酒葡萄作为原料,通过相应的工艺发酵而成的酒精饮料而已。说白了,葡萄酒只是个农产品,或者日常食品。不要硬戴什么高帽子,它也远没很多人想的那样高贵。


就拿进口葡萄酒来说,量产的入门款(非假酒、非国内灌装酒),一瓶也就几十块人民币。品质虽不算出众,但日常饮用完全没问题。而且凭我的品酒经验,这其中还不乏物超所值的作品。


即便是较高品质的葡萄酒,三四百块基本也就是价格的天花板了。排除其他因素影响,仅从品质的角度考虑,这个价位就已经能买到非常出色的葡萄酒(在欧洲市场对应20—40欧元/瓶),整体浓度、成熟度、复杂度、平衡性等宏观方面都可以达到很高水准。关于葡萄酒品质的话题,我们后期会单独再细聊。


因为决定葡萄酒品质的因素,主要就是原料和工艺。而无论用什么样的原料和工艺,成本都很难超过一定的界限。举个例子,常有人会吹嘘:这瓶葡萄酒非常贵,是因为用了橡木桶熟化工艺……那我问你,一个橡木桶多少钱?摊到每瓶酒上又是多少钱?再问得尖锐点,所用的新桶比例,你真敢说出来吗?所以不要被各种营销话术忽悠,喝高品质葡萄酒的门槛并不高,几乎人人都可以做到。


有人会怼我:那市场上卖成千上万的葡萄酒都是啥?基本上两种情况:一种是价格虚高,纯忽悠人;一种是有其他的附加溢价(比如名庄品牌、特殊地块、市场供求关系、酒评家高分等)。


葡萄酒,到底有多“高贵”?


波尔多左岸五大名庄,算是名酒里面的课代表了


当然,并不是说那些昂贵的大酒就不合理,市场存在不同的消费需求,附加溢价对于一些消费群体来说,的确是必需的。我只是单从品质和选酒门槛的角度来阐述,毕竟有附加溢价的葡萄酒一定只是小部分,不应该也不可能成为市场的主流。


话又说回来,葡萄酒虽不是遥不可及的奢侈品,但也绝不是喝啥都一样那么简单的饮料。我的第二个观点:一旦当你决定端起高脚杯,建议你还是要对葡萄酒保留最基本的尊重和好奇心!如果只想买醉,暂且不谈;但如果你准备长期地饮用葡萄酒,却又不愿意去了解它,那真的会得不偿失。


如果对葡萄酒的风格、品质、文化一窍不通,你大概率会成为一茬韭菜,被商家反复收割。毕竟在葡萄酒行业,靠着信息不对称,以次充好赚钱的太多了。市面上总能见到动辄卖几百块的VCE(入门欧餐,正常市价40左右)。无数人掏着买好酒的银子,喝着最入门的酒,喝完了还难免骂骂咧咧:“酒这么贵,还tm淡如水,酸如醋,葡萄酒真难喝……”这种情景,总令我哭笑不得,也多少有点恨铁不成钢的怨念。


此外,了解最基础的葡萄酒文化,更大的好处是:帮助你建立对葡萄酒的兴趣。这世上,无论面对什么事物,兴趣真是维持热情的最佳催化剂。


虽然业内对WSET有些争议,认为其在实操性和部分内容上有失水准。但个人认为,WSET对葡萄酒品质和风格的认知框架,还是非常有效的,至少让我对葡萄酒产生了浓厚兴趣。


只有真正理解了葡萄酒的品质和风格差别,才能体会到葡萄酒世界的独特性和多样性。如果世界上每款葡萄酒都是一样的味道,或者质量都平平无奇,恐怕谁也不会真正地爱上它。


所以,如果你对葡萄酒有着最原始的好奇心,一定要多尝试不同的酒款,多了解各种风格,多学习一些干货。


葡萄酒品质体现在哪些方面?为什么同一个葡萄品种可以酿出不同风味的酒?一类香气和三类香气有什么区别?为什么不同产区会用不同的葡萄品种……当你理解了这些,相信你一定会被葡萄酒的多姿多彩所折服,更加愿意去探索葡萄酒世界里无穷的未知数。


全文结束,如果您想了解更多的葡萄酒干货,记得关注!


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