今天开始介绍格拉夫的列级庄（Grand Cru Classe de Graves，详情），就从红白双雄的骑士酒庄（Domaine de Chevalier）开始。
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历史悠久
骑士酒庄位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan，虽然如今这个子产区已经独立出了格拉夫，但分级的那年它还是属于格拉夫的），是一座非常古老的庄园。在工程师皮埃尔·德·贝莱姆（Pierre de Belleyme）绘制的著名的 1783 年地图上，它被注明为“Chibaley”（加斯科语中骑士的意思）。酒庄名一直用“Domaine”标识，近些年才逐渐改为 “Chateau”。
1983 年，酒庄被波尔多著名酒商伯纳德家族（Bernard）家族收购，之后由奥利维尔·伯纳德（Olivier Bernard）管理，他贯彻了酒庄追求和谐和完美的精神。1988 年，他将其丰富的葡萄酒酿造及经营经验传授给了现任庄主奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）。
自全权接管酒庄以来，奥利维尔·贝尔纳继续扩大葡萄园的规模，完善葡萄园管理方式与酿造工艺，重新种植了部分老藤，整修酒庄建筑，酒庄面貌焕然一新，葡萄酒品质也更上一层。
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种植与酿造
骑士酒庄占地 100 多公顷，约 60 公顷为葡萄园，园内土壤底土为黏土-砾石，表土主要是砾石、沙质碎石，园周有松树围绕，还有河流调节气候，良好的生态环境使它有“格拉夫的秘密花园”之称。
葡萄园约 9 成种植红葡萄品种，包括 63% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30% 梅乐（Merlot）、5% 小维多（Petit Verdot）和 2% 品丽珠（Cabernet Franc），年产红葡萄酒约 125,000 瓶；约 1 成种植白葡萄品种，包括 70% 的长相思（Sauvignon Blanc）和 30% 的赛美蓉（Semillon），年产白葡萄酒约 20,000 瓶。平均藤龄 35 年。
酒庄酿酒追求反映出风土原貌，葡萄成熟后经由手工采摘，并分地块分批酿造。红葡萄酒会进行冷浸渍以获取新鲜丰富的果香，轻柔萃取，并进入部分新的橡木桶中陈酿 18 个月左右；白葡萄酒采摘后，会分地块使用气囊轻柔压榨，之后再进行酒泥陈酿以获取更饱满的酒体和复杂的香气。
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骑士酒庄葡萄酒
骑士酒庄主要酿造 4 款酒，分别为正牌干红（Domaine de Chevalier）、副牌干红（L'Espirit de Chevalier，又名：骑士精神干红）、正牌干白（Domaine de Chevalier Blanc）和副牌干白（L'Espirit de Chevalier Blanc，又名：骑士精神干白）。
骑士正牌干红
正牌干红常带有草本植物、深色浆果、烟草、烟熏香气，单宁细腻，酸度漂亮，平衡而清新。
骑士正牌干红历年评分
图源：Wine.com
骑士正牌干白
正牌干白常带有柑橘类水果、白桃、橡木和香草的香气，结构完整，稠密多汁，带一点微妙的苦味。
骑士正牌干白历年评分
图源：Wine.com
