几代人以来，Domaine Arnoux Père & Fils 建立在 Chorey-lès-Beaune 村，延续了勃艮第葡萄酒的传统。 由 René 创建，他的孩子 Michel 和 Rémi 开始扩大酒庄并开发装瓶。 1990 年，帕斯卡（Pascal）加入了他的叔叔们，并于 2007 年生产了他的第一个年份。从那年起，他在妻子卡罗琳（Caroline）的支持下担任酿酒厂的负责人。 Pascal 结合“专有技术”和新技术来保护葡萄园并提供优质葡萄酒。
如今，Domaine占地超过20公顷，分为Chorey-lès-Beaune、Savigny-lès-Beaune、Aloxe-Corton、Beaune 和 Pernand Vergelesses村庄。这些气候有利于肥沃和适宜的土壤，产生了不同的优秀的葡萄酒名称:地区，村庄，一级酒庄和特级酒庄。所有的葡萄酒都是在酒厂收获、酿造和装瓶的。
葡萄园
该庄园拥有22公顷的葡萄树，照顾好葡萄园仍然是首要任务。酒庄决定遵循可持续的葡萄酒种植方式，以保证葡萄酒从葡萄园到酒瓶的质量。酒庄比以往任何时候都要继续采取行动，尽可能使用危害最小的产品，以完全尊重酒庄的领土。从2021年起，该庄园获得了高环保价值(Haute valeur environnementale)认证;这是尊重环境的真正参与的证明。
土壤养护对于美化酒庄不同的土地和保存土壤中的微生物生命是必要的。全年进行不同的耕作以改善其结构。
由于葡萄园的运行和保护，健全的葡萄被带到了最佳成熟度。酒庄正在使用 Guyot 简单的方法进行修剪，制作长长的水果藤条，以避免疾病和扩大收获。更重要的是，在春季的手工工作是绝对必要的，例如“去芽”，因为它可以管理产量并获得优质的葡萄串。
每年，大约有50人从法国不同地区和不同国家来参加手工采摘的葡萄收获活动。葡萄的选择是提高收成的关键阶段。它是在葡萄园本身实现的，然后在酿酒厂通过一个分类表。
红葡萄酒
来自黑皮诺的葡萄经过分类，然后去梗，最后放入不同的大桶。根据年份的不同，可以选择一定比例的饱满葡萄，并将其添加到特酿。
发酵时间可以持续大约二十天。在整个生产过程中，都用恒温桶来控制温度。
首先在10°的温度下冷却一周，提取出轻微的颜色和香味。为了保持土质的真实性，酒精发酵是自然进行的，不添加任何酵母。许多处理在酒庄的特酿上进行。酒庄选择在发酵开始时轻冲孔，然后每天泵送，以获得良好的物质平衡的葡萄酒。
一旦酒精发酵结束，就可以进行倾酒和压榨了。在那之后，滴汁和榨汁就放在一起了。酒将放置许多天，然后少许的果汁沉淀，以提取粗糙的酒渣。
最后，葡萄酒已经准备好进入酒窖陈酿，通过重力倒入228升的桶中，由法国勃艮第的橡树制成。苹果乳酸发酵将在今年晚些时候开始。根据产区的不同，酒庄使用大约 10% 到 20% 的新橡木来保持葡萄酒的新鲜度和果味。酒庄还使用 1 至 8 年的桶。
12个月的陈酿后，将葡萄酒进行榨取并装入大桶中。葡萄酒将在那里休息，并将自然澄清几个月。之后，每一个特酿会被分析和品尝。然后，将决定仅在大桶底部进行过滤。 装瓶在 1 月至 3 月之间进行，之后库存被带入酒庄的地窖。
白葡萄酒
一旦到达酿酒厂，葡萄会被轻微碾碎，然后立即用气压压榨机进行压榨。果汁在 10° 的不锈钢大桶中储存 24 小时。 然后，它开始提取我们最好的果汁。
酒精发酵是自然发生的。在发酵过程中，葡萄汁被转移到酒窖中(Aligoté 和 Hautes Côtes de Beaune 仍在大桶中)。
该葡萄酒在228升的法国橡木桶中陈酿10个月。乳酸发酵开始的时间较晚。酒庄正在使用大约10 - 15%的新桶，这些新桶都是陈年1 - 6年的。
在陈酿结束时，将木桶组装到不同的桶中。 然后粘贴并稍微过滤以澄清。
装瓶和储存都在酒庄的地窖里进行。
