威尔士是联合王国的四个组成国家之一(其他的是苏格兰，北爱尔兰和英格兰)。它只占全国土地总面积的十分之一。
它很少被认为是一个葡萄酒产区，在那里种植葡萄园也情有可原。这里气候凉爽潮湿，几乎没有酿酒的传统。
尽管葡萄酒生产在20世纪70年代恢复之前已经逐渐消失，但该国第一家商业酿酒厂于1875年成立。截至2019年，公国有28个商业葡萄园，但只有一家酿酒厂，位于怀茅谷（Wye Valley）附近的蒙茅斯（Rockfield）的安克雷希尔庄园（Ancre Hill Estates），该葡萄园于2015年开业。
这里使用的葡萄品种并没有得到有效的报告，这是由于对这样一个小的葡萄酒行业缺乏官方的管理要求。但它们通常种植的是与英国使用的凉爽气候酿酒葡萄相同的葡萄:
阿尔萨斯凯旋门(Triomphe D’alsace)、喀斯喀特(Cascade)、隆多(Rondo)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Pinot Meunier)都是用于酿造红葡萄酒的品种。后两种可能更常见，因为英国起泡行业更注重香槟品种。
白色的主要品种包括玛德琳·安格维（Madeleine Angevine），赛瓦·布朗（Seyval Blanc），舍恩堡（Schönburger）和穆勒-图尔高（Müller-Thurgau）。 霞多丽也获得了立足之地，并出现在一些蒸馏酒和气泡酒中。 前面提到的Ancre Hill Estates生产一种，以及基于Albarino的橙葡萄酒。
这里的景观有很大一部分是山区，经常用于养羊。威尔士很少有土地用于种植任何种类的葡萄，少数用自己的葡萄生产葡萄酒的葡萄园几乎只分销给当地的消费者。
这里的气候因墨西哥湾暖流而变暖，墨西哥湾暖流将温暖的海水从加勒比海带到大西洋上空。然而，葡萄栽培只能在最隐蔽的地方进行。
从历史上看，葡萄园一直局限于该国较为温暖的南部地区。近年来，至少在一定程度上由于气候变化，它们开始在威尔士各地出现，向北延伸到安格尔西岛，甚至多山的斯诺登尼亚地区。
当英国加入欧盟时，威尔士葡萄酒被正式标记为威尔士优质葡萄酒（Welsh Quality Wine）、威尔士优质起泡葡萄酒（Welsh Quality Sparkling Wine）或英国佐餐葡萄酒（United Kingdom Table Wine）。英国脱欧后，英国政府正在建立新的地理标志体系。
威尔士威士忌
根据考古发现，威尔士的蒸馏技术可以追溯到4世纪。埃文·威廉姆斯(Evan Williams)是肯特鲁基波旁威士忌的创始人之一，他来自一个威尔士家庭，在18世纪早期移民到美国之前，这个家庭在彭布鲁克郡的戴尔(Dale)有一家酿酒厂。
然而，现代工业的发展却与苏格兰不同。在Penderyn之前，最后一个还在使用的是位于北威尔士的Frongoch的威尔士威士忌蒸馏厂。从1889年到1903年。
威尔士啤酒
啤酒酿造的记载至少可以追溯到6世纪，与德鲁伊教的传说有很强的联系。在公元852年的盎格鲁-撒克逊编年史中，提到了蜂蜜酒和麦芽酒的杂交品种布拉加德(Bragawd)，并经常在修道院生产。
1854年的一本书指出，威尔士啤酒是一种独特的风格，由淡麦芽和啤酒花制成。雷克斯汉姆实际上是英国第一个啤酒酿造地，由德国移民酿造。20世纪30年代，Felinfoel啤酒厂是英国第一家生产罐装啤酒的啤酒厂。马戈尔镇也是百威工厂的所在地，百威工厂是该国最大的啤酒厂之一。
在21世纪，这个国家也经历了酿造的复兴。该地区有很大一部分啤酒厂是在2010年成立的。
