智利十八罗汉系列，今天介绍斯尔本塔酒庄（Vina Von Siebenthal）的塔塔依（Vina von Siebenthal Tatay de Cristobal Carmenere）。
“如果要我为一家酒庄颁发奥斯卡最佳表现奖，斯尔本塔将是赢家”
——《葡萄酒观察家》杰·米勒
J.Miller, R. Parker's, The Wine Advocate
1998 年，斯尔本塔酒庄（Vina Von Siebenthal）由莫罗·万·斯尔本塔（Mauro Von Siebenthal）建立于阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）。
莫罗本是一位瑞士律师，也是一位葡萄酒爱好者，在智利游玩之时被当地吸引，于是在 4 个朋友的资助下建庄酿酒。
01葡萄园
斯尔本塔酒庄的 4 个主要葡萄园位于阿空加瓜谷历史悠久的葡萄种植区——盘卡沪（Panquehue）。这是智利阿空加瓜谷的一个非常小的子产区，也是智利最独特和最负盛名的波尔多红白葡萄酒产区之一。这片位于安第斯山脉和太平洋之间的半沙漠地区降水少，阳光充足，葡萄得以无病害地健康成长。
酒庄通过对土壤和光照的研究确定各个葡萄品种的最佳种植区域：平原凉爽的粘土-石灰岩土壤适合梅乐和品丽珠；而山区温暖的沙质石质土壤则非常适合赤霞珠、西拉、佳美娜和小维多。
园内葡萄藤采用有机耕作和环境友好种植原则，控制低产以保证葡萄风味浓缩。
02采收与酿造
葡萄成熟后，酒庄在凌晨对葡萄进行人工采收，以避免高温使葡萄微发酵，并在葡萄到达酒庄后立即进行酿造。酒庄根据不同的葡萄品种，选择在不锈钢罐或橡木桶中进行酿造。
斯尔本塔酒庄的酒窖设计体现了智利传统殖民风格乡村豪宅的建筑传统，并融合了最先进的技术。
酒庄的理念与波尔多酒庄相似，即将葡萄园、酒窖和酒庄建筑和谐地融合在一起，以酿造出非凡的葡萄酒。
03塔塔依
斯尔本塔酒庄共酿造 6 款葡萄酒，塔塔依是其中品质醉高、产量醉少的酒款，年产仅三四千瓶。酒名中的“Cristobal”是西班牙语的“哥伦布”，代表旧世界；“Tatay”在智利土话中意为“祖先”，代表新世界，寓意着旧世界葡萄酿造出新世界风格的葡萄酒。
塔塔依由 90% 左右的佳美娜与其它波尔多品种混酿而成，在橡木桶陈酿约 24 个月。2019 年 4 月我喝过这款酒的 2012 年份，香气复杂，带有野生蓝莓、矿物和泥土的香气与风味，口感丰富而醇厚，带一点甜美感，单宁多且抓口，酸度中高，整体喝起来挺愉悦。
2009 年，罗伯特•帕克（Robert Parker）组织了一场智利酒王系列的盲品会，结果第 1、2、4 名都来自斯尔本塔酒庄，塔塔依以 97 分荣获冠军。
