这要从中国的饮食习惯说起。
中国人的饮食习惯是以粮食作为主食，我国的北方人有吃发酵类的馒头、南方人有喝黄酒的习惯。这种饮食习惯已经有几千年的历史了。这二类食物在制作过程中都要经过一个乳酸发酵过程。在发酵过程中，面粉因为杂菌的作用而发酵产生乳酸而使面团变酸，经过酸碱中和才能用锅蒸。南方人喝的黄酒在制作过程中也要经过乳酸发酵来抑制细菌的产生。
红葡萄酒在制作过程中，有经过由苹果酸向乳酸发酵这道工序，而白葡萄酒没有。中国人经过几千年的时间已经习惯和喜欢带有乳酸的食物。因此中国市场上90%的葡萄酒消费量是红葡萄酒，这个比例远大于西方市场50~60%的红葡萄酒的比例。
看了这些内容您就知道中国人为什么不喝白葡萄酒，而喜欢喝红葡萄酒了吧！
关注董叔聊红酒，我们一起享美酒！
