Valpolicella Ripasso classic葡萄酒是在Valpolicella Ripasso DOC下生产的，特别是在Valpolicella传统的经典葡萄园地区(“Valley of Many Cellars”)种植的葡萄。
Valpolicella的Ripasso葡萄酒比其Valpolicella常规葡萄酒更复杂，并且由于使用的里帕索生产工艺，单宁含量通常更高。 在这种方法中，葡萄酒在预先发酵的富含单宁的葡萄皮上进行再发酵，这些葡萄皮用来制作该地区的干葡萄passito葡萄酒。
由于瓦尔波利塞拉的葡萄酒传统上口感较轻，当地的酿酒师采用了各种技术来打造更有深度和复杂性的葡萄酒。passito和ripasso的方法是迄今为止最成功的。前者用于Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella，后者用于制作Valpolicella Ripasso。
瓦尔波利塞拉是意大利东北部威尼托葡萄酒产区最著名的红葡萄酒。所有高品质的瓦尔波利塞拉的特征是它的芳香，扑鼻的樱桃香气，这种香气渗透到里帕索葡萄酒中，尤其是那些来自经典葡萄产区的葡萄酒。
