格拉夫列级庄系列，今天介绍红葡萄酒列级庄克莱蒙教皇（Chateau Pape Clement）。
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首次采收于 1252 年
克莱蒙教皇首次采收记录是在 1252 年，当时，它被称为“莫特酒庄（Domaine de la Mothe）”。1299 年，应刚上任的波尔多大主教伯特兰·哥特（Bertrand de Goth）入主酒庄，1305 年，在法国国王菲利普四世的支持下，贝特朗·格斯被选为新任教皇，并改名为教皇克莱蒙五世（Pape Clement V），克莱蒙教皇堡的名字由此而来。
伯特兰非常喜欢葡萄种植，在他任教皇期间，为葡萄栽培的发展做出了巨大贡献，特别是在罗纳河谷和阿维尼翁（Avignon）周边地区，得益于他的努力，如今教皇新堡、吉贡达斯和博梅斯德威尼斯（Beaumes-de-Venise）的一些酒庄能够并且仍然可以与波尔多顶级葡萄酒相媲美。
之后，酒庄由波尔多总教区大主教的继任者们管理，直到 1789 年法国大革命，酒庄被没收并于 1791 年在拍卖会上出售。
之后酒庄几经转手，1864 年，让-巴蒂斯特·克莱尔（Jean-Baptiste Clerc）入主酒庄，他是酒庄历史上重要的业主之一，在他的主持下，酒庄重新种植了 30 多公顷葡萄。同年，酒庄在杰出葡萄园大赛斩获大奖，并很快成为吉伦特地区最著名的酒庄之一。
1937 年 6 月 8 日，一场猛烈的冰雹风暴摧毁了克莱蒙教皇几乎所有的葡萄园。1939 年， 保罗·蒙塔涅（Paul Montagne）买下酒庄，他决定修复葡萄园和酒窖，重振克莱蒙教皇。在他的努力下，酒庄成功在 1959 年格拉夫分级中被评为红葡萄酒列级庄。
20 世纪 80 年代初，有“葡萄酒教父”之称的葡萄酒商伯纳德·马格雷兹（Bernard Magrez）掌管了酒庄，并一直管理至今。在他的管理下，克莱蒙教皇逐渐回归到高水平时代。如今，酒庄还聘请了飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）作为顾问，进一步提升酒质。
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坚持传统与创新结合
克莱蒙教皇位于格拉夫佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），其 60 公顷的葡萄园位于古老的冲积阶地，被称为“比利牛斯砾石层”。风土多样性使赤霞珠、梅乐、品丽珠和小维多都能很好地生长成熟，用于酿造红葡萄酒；还种有长相思、灰苏维翁（Sauvignon Gris）、赛美蓉和密斯卡黛用于酿造白葡萄酒。
凭借自身优势，酒庄继承了传统的种植与酿造方式，包括葡萄园中的手工作业、动物牵引、手工除梗、本土酵母自然发酵、陶罐酿造等一些祖传做法，这些做法能让风土得到更完美的展现。
除了一系列传统做法的继承，创新也是酒庄迈向卓越的驱动力。无人机、手持式光谱仪（Green-Seeker）、在葡萄园播放蛋白质旋律、自动转向拖拉机等的运用进一步提高了酒质。
此外，酒庄也非常重视环境与生态保护，并已经获得了 HVE 3 高价值环保认证。
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小心翼翼的酿造
训练有素的采摘团队会对葡萄进行初步分类，只采摘优质的葡萄串，装在 10-12 公斤的板条箱中。然后在分拣台上进行人工分拣，确保进入酿造的葡萄成熟度佳。
新鲜采摘的葡萄串中约有 5% 是手工去梗的，单个浆果从果串中轻轻分离，同时葡萄皮保持良好。之后，分离出来的葡萄用手分拣，放回板条箱，然后带到大桶室。
大桶室于 2007 年重新设计，内有 28 个大橡木桶，每个桶对应不同年龄的地块，种植不同的葡萄品种，以实现葡萄分地块酿造，从而表现每个地块风土的微妙差异。
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克莱蒙教皇葡萄酒
克莱蒙教皇正牌红葡萄酒（Chateau Pape Clement）在桶中陈酿 18 个月，70% 为新桶。酒庄与数位制桶师有合作，为葡萄酒增添更多的复杂性。正牌带有烟熏和辛辣的香气，既集中、精致又和谐，香气丰富而精准。风味复杂有深度，余味悠长。
副牌克莱蒙丹红葡萄酒（Le Clementin du Chateau Pape Clement）在桶中陈酿 12 个月，新桶比例为 30%。浓郁、精致，香气丰富，单宁结构良好。
克莱蒙教皇正牌白葡萄酒（Chateau Pape Clement Blanc）在橡木桶温控低温陈酿 12-18 个月，在装瓶过程中，酒庄不会使用任何化学方式对酒液进行澄清。这款酒结合了丰富性、浓度和细腻度。香气既精确又饱满，带有柑橘、绿色水果、矿物质和上等橡木的味道。口感浓郁，余味悠长。
副牌克莱蒙丹白葡萄酒（Le Clementin du Chateau Pape Clement Blanc）的陈酿时长比正牌干白略短，采用与正牌葡萄酒一样细致的方法酿造。
资料来源：酒庄官网
