但凡喜欢德国葡萄酒的人，都会听说过“Spätlese（晚收葡萄酒）”这个葡萄酒类型（等级）。那么晚收这个等级是如何得来的呢？今天就让我们雷司酒业带大家共同回味那一段传奇往事。
现在，让我们把时间调回到1775年。
在德国莱茵高产区的约翰山酒庄（Schloss Johannisberg），作为当时修道院的资产，种在酒庄周围的葡萄到了成熟的季节，需要尽快采摘。不巧拥有决定权的Fulda伯爵那时正出门在外。于是，葡萄园这边派出了一个信使，去Fulda伯爵那里索取采摘葡萄的批准信函。也不晓得信使在路上遇到了什么，反正他带回去的批准采摘的信函却在路上耽搁了14天
在信使回到酒庄之前，没人敢采摘这些熟透了的葡萄。于是，这些葡萄逐渐感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea），当时被认为是“烂葡萄”。
但是，错了就错了吧！
人生何尝不能和这些成熟的葡萄一样，
将错就错呢？
于是，葡萄园的工人们照旧把这些葡萄采摘并运进酒窖里酿造。抱着“将错就错，死马当活马医”的心态，他们也没有抱太大期望。结果次年2月份的时候，橡木桶中的酒变成了一个惊喜，意外的十分好喝！
以前把葡萄留在藤上的大部分原因是年份不好，挂在那里希望葡萄能自然成熟。如果不成功，那当年的酿酒计划就泡汤了。而遇到不错的年份，葡萄成熟得早，他们便会早早采摘并酿酒，自然是没有机会发现Spätlese这种相当成熟甚至感染贵腐菌的情况。
14天的迟到，将错就错的决定，才让这款独特的晚收葡萄酒得以出世。现在约翰山酒庄里就有这位信使的雕像。
虽然在1730年的一些种植者报告文件中就有记载“适当保留少量贵腐葡萄可以增加酒的含糖水平”，但大家更愿意将1775年作为“晚收葡萄酒”，也就是“Spätlese”级别诞生的元年。
用心去感受不同的约翰山葡萄酒之间的风味差别，尤其是真正理解spatlese这个级别葡萄酒的诞生，都是一件极具挑战和充满激情的事情。
约翰山，
就是一段传奇，
值得所有葡萄酒爱好者的称赞和期许。
『品酒小知识』
——不同颜色代表了不同的等级——
约翰山堡葡萄酒的一大特点就是自1820年启用的瓶体和瓶盖颜色标识方法
——按照不同的质量等级分类为：
黄色代表干或半干的优质酒；
红色代表精细，干或者半干的珍藏kabinett酒；
银色代表特级园干型GG酒；
绿色代表最好的精选葡萄的晚收spatlese酒；
玫红色代表由高贵的甜葡萄和最精细的葡萄而成的精选auslese酒；
玫红及金色代表逐串精选BA酒；
金色代表逐粒精选颗粒贵腐TBA酒；
蓝色则代表冰酒。
