Montilla-Moriles是西班牙南部安达卢西亚的DO葡萄酒产区。 它以蒙蒂利亚（Montilla）和莫里斯（Moriles）镇为中心，位于科尔多瓦（Cordoba）以南约45公里（25英里），位于马拉加地中海海岸以北100公里（60英里）处，使其成为安达卢西亚DO葡萄酒产区的最北端。
历史
这个地区悠久的酿酒历史可以追溯到公元前8世纪，很可能是安达卢西亚最古老的酿酒历史。在很长一段时间里，这里生产的葡萄酒被用来制作雪利酒和马拉加酒，因为这些名字明显比蒙蒂利亚（Montilla）和莫里斯（Moriles）更畅销，更有名。
这一直保持到1945年，蒙蒂利亚（Montilla）和莫里斯（Moriles）被授予他们自己的“蒙提拉-莫里莱斯（Montilla-Moriles）”头衔，用来标记和销售他们的葡萄酒。这是当地葡萄酒经济向前迈出的重要一步(也是当地人引以为豪的地方)，但即使在今天，蒙提亚-莫里莱斯（Montilla-Moriles）的葡萄酒仍被更有声望、历史悠久的赫雷斯葡萄酒所掩盖。
地理
蒙提拉-莫里莱斯（Montilla-Moriles）山脉的面积约为40公里(25英里)宽，大致呈方形，蒙提拉山脉位于其中心。除了蒙提拉-莫里莱斯（Montilla-Moriles），该地区还合并了五个教区(Dona Mencia, Montalban, Monturque, Nueva Carteya, Puente Genil)和另外十个教区(Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Rio，Espejo, Fernan Nunez, La Rambla, Lucena, Montemayor和Santaella)。
这里的风景干燥而平坦，点缀着小麦、橄榄和葡萄藤，这些都是古老的面包、油和酒的原料。
尽管蒙蒂利亚（Montilla）位于赫雷斯德拉弗朗特拉东北160公里(100英里)处，是内陆地区，但这里的土壤却出奇地相似。这种炫目的白色Albariza在整个地区都有，在这里和在赫雷斯一样有价值，因为它有很高的反照率(它反射到葡萄藤上的阳光量)。
土壤
Albariza是一种由粘土、钙和海洋化石组成的白色泥灰岩，它与著名的夏布利（Chablis）的Kimmeridgian土壤有许多相似之处。在这么远的内陆地区发现贝壳化石似乎很不寻常，但更令人印象深刻的是，这里发现的一些化石可以追溯到大约4.5亿年前的奥陶纪;对这些化石进行的研究表明，该地区当时紧邻阿尔卑斯山。
它优异的保湿性也是一个重要的好处——这个地区比伊比利亚半岛上的任何地方都要热。
气候
这里的气候与赫雷斯也没有什么不同，每年大约有600毫米(23英寸)的降雨量和夏季，每年有效日照时间在2800到3000小时之间。夏季白天的平均温度约为30°C(86华氏度)，但当热的莱万特风从东方吹来时，温度会上升到40°C(104华氏度)以上。
赫雷斯和蒙蒂利亚（Montilla）都比受大西洋凉爽影响的巴拉米达港（Sanlucar de Barrameda）和圣玛丽亚港（Puerto de Santa Maria）要热得多。
葡萄酒
蒙提亚-莫里莱斯（Montilla-Moriles）地区以其丰富的甜酒而闻名，这些甜酒的分类系统与赫雷斯雪利酒的分类系统相同。然而，在蒙提亚-莫雷莱斯（Montilla-Moriles）生产的葡萄酒一般不加强化(有些例外，如奥罗索)，因为佩德罗·希门尼斯（Pedro Ximenez）葡萄在这种地中海和半大陆气候混合的炎热和干燥的气候下达到了非凡的成熟。
这种葡萄酒发酵后的酒精含量在14%到16%之间，会留下大量残留的糖分。然后他们成熟使用solera系统和分类为以下风格:
Joven Afrutado(年轻的果香):这是Montilla-Moriles最基本的葡萄酒，干的或微甜的，在年轻时饮用。所有生长在蒙迪拉（Montilla）的葡萄品种都可以用来酿造这种葡萄酒。
菲诺：使用与菲诺雪利酒相同的技术生产，尽管负责将其赋予葡萄酒独特特性的弗洛尔酵母（flor yeast）由于气候炎热而在蒙蒂利亚（Montilla）通常不那么有效。这些葡萄酒干爽，坚果质，质地轻盈。
Amontillado：意为“蒙蒂利亚风格”。这款酒的成熟期是在一层酒花的保护膜下开始的，但一旦酵母消散，酒就会逐渐氧化，颜色变成棕色或琥珀色。随着氧化成熟的持续，葡萄酒变得更加复杂——这是这种风格的标志。大多数Amontillado Montillas甜度较高，由该地区的高贵葡萄品种佩德罗(Pedro Ximénez)酿造。
Oloroso:一种由Pedro Ximenez制作的更丰富、更重、颜色更深的蒙蒂利亚（Montilla）葡萄酒。
Palo Cortado：介于Amontillado和Oloroso之间的中间风格。 这些Montillas展现了Amontillados的酥脆和Olorosos的丰富。
除了这些风格之外，蒙提亚-莫雷莱斯（Montilla-Moriles）还生产用熟透的麝香（Moscatel）葡萄酿制的甜酒，以及用艾伦（Airen）酿制的白兰地。Torrontes和Baladi (Cayetana)也允许在该地区使用。一些红色品种目前正在试验中，尽管目前还没有得到授权。
