高乔山谷是巴西南部南大河州的一个葡萄酒产区，也是巴西与乌拉圭的交界处。它的名字很贴切:这里的地貌以低矮的山脉(serras)为特征，居住着巴西潘帕斯草原上的牛仔——高乔人。
酿酒厂
只有几公顷的小块土地是高乔山谷的标准，这使得合作酿酒几乎成为一种必要。购买和维护酿酒设备的成本是相当可观的，因此当地的酿酒师会把他们的资源集中起来，投资于共享的、合作的酿酒厂(这种做法在法国南部和意大利各地都被证明是非常成功的)。正是通过类似的合作，一群塞拉高查(Serra Gaucha)葡萄酒生产商成功地发起了创建巴西第一个葡萄酒产区淡水河谷(Vale do Vinhedos do)的运动。
风土
高乔山谷的风土以该地区的海拔和纬度为特征，而当地文化明显受到来自德国和意大利移民人口的影响。阿雷格里港是州首府，顾名思义，它是一个海港城市。它位于高乔山谷酒庄的东部边缘，从那里开始，海平面上升到超过2500英尺(760米)，位于南凯萨斯南(Caixas do Sul)，南凯萨斯南是该州的第二大城市，也是当地的葡萄酒之都。这里的海拔和山地地形对该地区的葡萄种植适应性至关重要。如果没有它们的降温作用，这里的纬度(南纬30度)将与沿海空气结合在一起，创造一个非常炎热和潮湿的环境，健康的葡萄树生长将会受到影响，各种真菌疾病和腐烂将会蓬勃发展。
语言
虽然德国移民在19世纪20年代就开始来到这里，但这里仍然有很多当地人说“Riograndenser Hunsrukisch”，这是一种德语方言，现在几乎只存在于南大河州地区。意大利后裔也保留了他们语言遗产的痕迹，有时可以听到他们说泰兰语，这是一种由当地葡萄牙语和意大利北部各种方言混合而成的方言。
品种
当地的美食和建筑受到了意大利的重要影响，而意大利在很大程度上要感谢19世纪晚期这里有效的葡萄栽培技术的诞生。即使是最早在这里起步的葡萄品种是意大利葡萄（其中包括巴贝拉和特雷比亚诺），但现在这些品种已经基本上被法国原产的国际葡萄品种所取代：霞多丽、赛美蓉、梅洛和赤霞珠。
起泡酒
与巴西大多数葡萄酒产区一样(除了圣弗朗西斯科谷(Vale do Sao Francisco)以外，其他产区都位于巴西南部)，起泡酒是高乔山谷(Serra Gaucha)的特产。很多香槟都是用意大利起泡酒(spumante)风格酿制的，但法国香槟术语的流行，如今导致巴西起泡酒被贴上了brut甚至extra brut(即干型或特干型)的标签。
尽管南方Caixas是高乔山谷的行政和商业中心(它也举办两年一次的Festa da Uva丰收节)，附近的Bento Goncalves可以说是葡萄栽培之都，被广泛认为是巴西的葡萄酒之都。国家Rota do Vinho葡萄酒小径穿过小镇，蜿蜒穿过葡萄园遍布的山坡。
