每年,夏去秋到新一批啤酒开始出现在美国的酒吧。新鲜的啤酒花和湿酒花的啤酒现在经常坐一起干跳(最近,双干跳)帕斯释放的创新的啤酒。服务器经常鼓励你去品尝新鲜和干酒花的啤酒就可以,因为他们一年只有一次,很快到期。
到底发生了什么事?什么是干和湿和新鲜的酒花的啤酒,和他们每个人要多长时间?最重要的是,每个味道如何?
所有这一切都归结到跳收获从8月底到9月,当跳本剪切和跳锥的处理。一年一度的啤酒花收获是特殊时间酿酒的葡萄收获的葡萄酒商。啤酒,西北太平洋,在那里超过75%美国啤酒花种植,类似于加州北部葡萄酒的国家。
这就是你需要知道的关于潮湿的,新鲜的,和干酒花的啤酒直接来自啤酒花丰收。
理解干跳跃和干啤酒花
干啤酒花占大多数的啤酒花生产在美国,所以大部分啤酒花收获后干是正确的选择。在雅吉瓦人跳的农场之旅在2016年,我亲眼看到了跳农民如何工作一天24小时挑选啤酒花的字段。选择啤酒花是搬到干燥室,在那里他们分布在地板上,与热空气干燥。
一旦他们干,啤酒花塑造成小,rabbit-food-looking丸。这些掘金仍可用三年。(一个小数量的啤酒花被晒干并保存在整个锥,新鲜停留大约一年。)大多数啤酒你品味罐,瓶,或水龙头是由这些干酒花颗粒。
同时,啤酒,说:“干了”并不是在谈论干啤酒花。干跳跃(动词)是在酿造过程中迈出的一步。啤酒加酒花煮沸后给啤酒一个芳香,蛇麻草的香味没有描述许多啤酒花的啤酒的苦味。(干跳跃前的痛苦,当添加啤酒花在沸腾和油和芳烃分解)。
新鲜的啤酒花和湿酒花的啤酒
新鲜和湿酒花的啤酒酿造期间和收获季节后不久,和他们有一个短的保质期。澄清,两类是啤酒花湿。根据酿酒商协会风格指南,符合“新鲜或湿酒花的啤酒,啤酒必须“跳刚收获的啤酒花要么未干燥的(湿)或窑(干)”。
Jaki Brophy,2016年的一员跳美国种植者和华盛顿跳委员会告诉BeerAdvocate“湿啤酒花,湿,unkilned啤酒花。“新鲜的啤酒花非烘干,作为整个锥在酿造过程中。
我看到新鲜跳收获和啤酒酿造去年在华盛顿的马谷第一手。它是如何工作的:啤酒分析跳锥的湿度通过选择一个或两个蔓,摩擦双手温暖,打破他们之间,然后嗅探。刷牙后植物,粘稠的黄色的残留物。那些视锥细胞有高水平的。酸、油和芳烃,所有这些授独特的风味,啤酒的酿造。
几个因素使啤酒新鲜啤酒花啤酒独特的挑战性和可取的啤酒花爱好者。新鲜跳不太集中,所以需要更多的人实现相同的味道与干啤酒和球状的啤酒花。新鲜啤酒花还提供独特的、形似植物和“绿色”味道概要文件没有痛苦我们与帕斯和其他啤酒具有丰富的干啤酒花。
此外,新鲜的啤酒花到期极其迅速,需要使用大约在24小时内的收获。雅吉瓦人在华盛顿和俄勒冈州的威拉米特河谷种植绝大多数美国啤酒花,所以你更容易看到啤酒厂在太平洋西北地区使用刚收获的啤酒花。
啤酒厂定义其是否新鲜或湿啤酒花啤酒使用啤酒厂的啤酒制造商协会定义不同。大分水岭酿造公司生产啤酒新鲜的跳这是“在秋季酿造用湿,整个锥啤酒花。“松包机酿酒公司,位于中间的雅吉瓦人跳农场,还湿啤酒花酿造啤酒,它调用只是新鲜跳的名字堆积如山的帝国新鲜跳.
创始人酿酒公司,另一方面,使用湿啤酒花在前面的标签来描述其新鲜的酒花的啤酒收获的啤酒.
啤酒厂已经变得更加统一使用“湿”未干燥的酒花在啤酒贴上新鲜跳,但它总是好的,以检查是否使用的啤酒干整个锥后不久他们收获或跳锥在24小时内的酝酿。
不过,最重要的是,你应该喝新鲜、湿当你有机会跳啤酒。出现一年只有一次的机会。
