最近明显感觉到温度在升高了
春天就要来咯~
虽然北京的春天……
风大的有点一言难尽
但是并不妨碍我们出去浪啊！
天气暖融融的，适合来一杯甜白呀！
冰酒或者贵腐，总是能让人心生愉悦
甜葡萄酒，是通过特殊收成和酿造方法，制成的风味独特的葡萄酒。一般是用含糖量较高的葡萄为原料，在发酵尚未完成的时候，人为地停止发酵，保留一部分糖分。
这样一来，用来转化成酒精的糖分被保留了，一方面酒保留了非常舒适的甜度，另一方面酒精度也不会很高。以前有些人喝干红兑雪碧，就被调侃说，法国人研究了几个世纪，怎么将葡萄酒的糖分去掉，一杯雪碧全白费了。
在人们还没掌握去除糖分的方法之前，葡萄酒的主流就是甜酒。当然了，那都是工业革命之前的事了。近代的甜葡萄酒，主要是从托卡伊起源的。
今儿咱主要说说冰酒。
冰酒不是说酒的温度，而是葡萄采摘时的温度。
冰葡萄酒，是将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰后再采收，并在结冰状态下压榨，再发酵酿制而成的葡萄酒。
冰酒口感甘甜醇厚、清新可口。毕竟是大冬天人工采摘的，而且这时葡萄产量极低，所以冰酒几乎都价格不菲。
葡萄酒领域公认，冰酒是源自德国的一次偶然事件。因为一些不可控因素，葡萄没有在正常的时间采摘，而是延迟到了冬天。不忍颗粒无收的酿酒师，在冬天采摘了葡萄，仍按照传统方式酿造，最终偶然得到了甜美的冰酒。
但是在一般情况下，德国冬天的温度可能很难使葡萄天然结冻。反过来在纬度接近北极圈的加拿大，葡萄很容易在天然的状态下结冰。加拿大的安大略，是现在首屈一指的冰酒产区。
制作冰酒的艺术就在于葡萄必须在冷冻时收获和加工。
这里说一个小常识：糖度越低，冰点越高。也就是说，越甜的部分越不容易结冰。
冰酒的制作也是这个道理，结冰的葡萄在压榨时，只有糖度最高的部分的果汁能被挤压出来，也就得到了冰葡萄最甜美的部分。
冰酒的发酵也相当缓慢，最多甚至需要六个月，发酵的过程还要一直保持在较低的温度进行。这样才能保持葡萄酒的新鲜度。
现在大家比较了解的应该是冰白，实际上冰红往往更甜，有干无花果，糖果和浆果的味道。品丽珠或者梅洛都能酿成很优质的冰红。
而用白葡萄酿制的冰酒通常会生产淡黄色或浅金色的葡萄酒。在味道上比红葡萄酒更浓郁，带有柑橘和桃子的味道。
关于配餐，冰酒属于甜酒，佐餐可能不是太适合。我觉得单独饮用就已经很好了。香甜的果香加上馥郁的口感，简直引起强烈舒适！
有朋友说配甜点也是非常恰当。但是我个人觉得，冰酒本身就是甜点本点了，不太需要补充。
不过，嗜甜的女孩纸们，完全可以搭配在一起哟~芝士蛋糕加冰酒，是不是感觉妙不可言？
这里提醒各位宝宝，冰酒通常相当浓，每次不要喝太多。也要注意引用温度哦~记住：14度最合适！
好了，去下单吧！
明天见~
