当我们描述一个人的时候，会用到“高”“矮”“胖”“瘦”等基本词汇，然后再进阶到“皮肤好”“五官精致”等细节，最后到“英气”“内秀”等更为抽象的概念。
“高矮胖瘦”是实用的（别人会知道你在说什么），而“内秀”等抽象词汇是更有腔调的。
同理，如何既客观又不乏诗意地描述一款葡萄酒呢？你需要对葡萄酒的不同风格有一个整体概念。
01
基本功：酸、涩、浓
葡萄酒也有“高矮胖瘦”一说，是口感结构决定了葡萄酒的高矮胖瘦。
口感结构，就是味觉、触觉、和后鼻腔嗅觉一起带来的综合体验。说白了就是“这酒酸不酸？涩不涩？浓不浓？” 酸和涩构成了葡萄酒的骨头，而浓郁度构成了葡萄酒的肉。“骨”和“肉”之间的比例构成了一款酒最基本的平衡。
平衡是葡萄酒词汇里的“万金油”，对于初学者来说，只要你觉得这个酒没有过酸过涩，或者过于浓郁以致腻人，都可以称这个酒有基本平衡。
理解了葡萄酒的骨和肉之后，很多貌似很有腔调的葡萄酒词汇，便一下子被解密啦！
骨感的酒（酸涩度高）：清凛（crispy, linear）、清爽(fresh)、精瘦(lean)、硬（hard、angular），严峻不近人情的(austere)、钢铁般的(steely)，青涩（green, 因为葡萄果实不成熟而导致的口味骨感）；
肉感的酒（浓郁度高）：圆润(round)、丰腴(voluptuous)、集中（concentrated)、肉感(meaty)、沉重(heavy)、过于成熟（overripe，因为葡萄果实过于成熟而导致的口味肉感）等；
另外还有两种：
弱骨少肉的酒（既不浓郁也不酸涩）：小(small)、轻(light)、优雅(elegant)，微妙(subtle)，柔和(soft)，小清新，空洞(hollow)，或白开水（diluted）等；
强骨多肉的酒（又浓郁又酸涩）：大(big), 力量(power), 健壮(hefty), 结实(stout)， 大手大脚的(clumsy)等。
02
细节：风味、质感、回味
① 风味
葡萄酒的整体风格=口感结构+风味特点。
用葡萄酒的风味特点来描述一款葡萄酒，比如”我闻到了栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、肉桂味“诸如此类。
这些味道能不能在葡萄酒里找到？答案是可以，但有时，“黑色果实”比“黑醋栗”更能帮人理解一款酒的风味特性，“植物芳香”比“西红柿叶”更快帮你找到品酒的感觉。这就好比，我俩或许不会同意这个歌手创作这首曲子背后的目的，但我俩都会同意这是一首抒情歌。
这里把葡萄酒所有的风味特点归结为两种香气类型，一种偏甜香（果味为主），另一种偏咸香（不以果味为主）。
在描述风味的时候，最能海纳百川的5个词汇是：
果味（Fruity）甜香型：如樱桃、果酱
木桶味（Oaky）甜香型：如烤面包、香草
植物芳香（Aromatic）可甜可咸：如花香、草本香、香料
土石咸香（Earthy）咸香型：如泥土味、石头味
食物咸香（Savory）咸香型：如皮革、坚果
一般老酒会偏“咸”，新酒偏“甜”；旧世界的酒偏“咸”，新世界酒偏“甜”。
一些常见的偏抽象的风味词语：
风味简单的：
清凉（Bright）：鸡胸脯肉型——在淡淡的果味之上，基本无其他的非果味
奔放（Bold）：BBQ型——在浓厚的果味之上，基本无其他的非果味
风味复杂的：
沉郁（Brooding)：松露型——在淡淡的果味之上，有许多复杂的非果味，例如烟熏、香料、巧克力，花草等等
丰富（Rich）：神户牛肉型——在浓厚的果味之上，同时有许多丰富且复杂的非果味
② 质感
质感对葡萄酒有多重要？
真正的好酒要过的关是质感和动感方面的。好的质感和动感赋予了葡萄酒一种独特动态美和生命力，是“我尝到了黑醋栗味”所绝对不能代替的。”
形容葡萄酒质感的词汇：
以单宁（涩度）做主导的质感词汇
平滑的 smooth
细腻的 refined, fine-grained
有嚼劲儿的 chewy
粗旷的 coarse, rustic
以酒体（浓厚度）做主导的质感词汇
丝绸般的 silky
天鹅绒般的 velvety
胶质的 gel-like
奶油般的 creamy
油润的 unctuous
糖浆般的 syrupy
③ 回味
回味，指的是喝下葡萄酒之后再口中“留有余香”的时长。
基本词汇：
短促的：Short
悠长的：Long
“绕梁三日的”：Lingering
和朋友品酒交流是一件非常有趣、有意义的事情。有时候，我们需要的不是千篇一律的冗长品酒词，而是对一款酒最为客观、简洁的风格描述、以及在这个基础之上自己的诗意表达。
