经过长时间陈年的老酒软木塞会变得脆弱易损，所以我们开瓶时需注意。开老酒软木塞时更需谨慎小心，因为软木塞随着时光的流逝会逐渐失去弹性，变得脆弱。这时，使用螺旋式开瓶器就容易发生断裂或导致大量碎屑落入瓶中的窘境。
所以，使用安全性最好的双叉开瓶器或管家开瓶器即可很大程度地避免以上情况的发生。整体近似“π”型，由椭圆形的手柄和两片长短不一的铁片组成。就是下图中的样子。
美酒开瓶前：
陈年酒液中一般会有色素和酚类化合物等物质形成的沉淀。开瓶前最好将酒瓶竖直静止一段时间可帮助瓶中沉淀物沉积到瓶底，使酒液回归清澈。静置时间依据葡萄酒的年份而定，年份越老需静置的时间则越长。为了判断酒液的清澈程度，可以用强光手电筒照射瓶身进行观察，完全清澈就可以打开了。
美酒开瓶：
1、首先去除瓶封，瓶口擦干净。
2、将开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段。
3、将较短的铁片插入与长铁片相对的另一侧缝隙。
4、两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞。
5、握住手柄，旋转开瓶器并缓缓向上发力，逐渐拔出木塞。
美酒开瓶后：
老酒需要醒酒吗？答案是不需要的。因为葡萄酒已经过长时间的氧化反应，已具有其独特魅力的复杂风味。日常所说的“醒”老酒实际上是指将老酒换瓶至醒酒器中，换瓶的主要目的在于将瓶底的沉淀滗出。将老酒倒入醒酒器的过程应平缓且连续，当倾倒至靠近瓶底的酒液时需避免沉淀的扩散。发现酒液变得浑浊或沉淀物流动至瓶颈处立刻停止倒酒
