厄尔尼诺现象把深圳今年的立冬和小雪变成了夏至和大暑。我在想，这个世界还有什么事情是不能发生的？
每个行业都在经历厄尔尼诺----让我们顿时感到，变幻原是永恒。
世界无论怎么变，人总是有恋旧情意结，所以 80 后见到美少女战士的文具会特别想买，见到嘉顿朱古力手指饼 30 年不变的包装会多看几眼。这些东西的外形没改变，改变的是生产成本和市场需求。
从未改变的，是我们对美的欣赏与追求。
人类对美的表达有很多种，例如有书法、音乐、电影、摄影、雕塑、时装、食物、饮料等等。它们都有一个共同点，就是会带给我们不同的心情。
探讨音乐与美酒的共同点与关系已屡见不鲜。这次我想分享的，是中国传统音乐与葡萄酒。
说起中国传统音乐，我们会想起什么乐器？二胡、高胡、古筝、古琴、笛子、箫、锣、鼓、琵琶、柳琴、扬琴等等。在这些乐器里，哪些最欢快？哪些最伤感？哪些最令人思考？
根据外国的研究，不同的葡萄酒在“听”不同音乐的时侯，味道会有所变化。换句话来说，一瓶“沉稳”的葡萄酒配上令人深思的音乐，酒会变得更好喝，也配合我们的心情。以下是研究的有趣结果，和大家分享：
1、想喝到开心的心情？
要找有青苹果，少许甜度，简单明快的葡萄酒。例如德国晚收型雷司令（Spatlese Riesling）。建议搭配民乐：扬琴独奏曲《欢乐的火把节》，刘希圣作曲。
2、想来点“意想不到”的感觉？
找身材匀称，味道层出不穷的葡萄酒。来一瓶美国索诺玛海岸（Sonoma Coast）的霞多丽（Chardonnay）怎么样？建议搭配民乐：二胡协奏曲《长城主题随想曲》，刘文金作曲。
不枉我中学年代花那么多零花钱买堆积如山的民乐 CD，还把沙田图书馆中国音乐那一排的书全部看完，现在可以大派用场了。
扬琴源于波斯，在晚明传入中国。它可以说是中国版的钢琴，属于击弦乐器，音域广阔，音色洪亮，音乐颗粒型强，善于演绎如高山流水般的连绵意境，也适合描述如踢踏舞的干脆感觉。《欢乐的火把节》描述了云贵川地区彝族年轻男女在一年一度的火把节狂欢的情景。火把节持续三天三夜，人们除了手持火把载歌载舞以外，还有赛马、摔跤、唱歌、选美、爬杆、射击、斗牛、斗羊、斗鸡等等活动，十分热闹。也有男女借此机会互告情意，故火把节也被誉为是东方的情人节。此曲旋律多变，时而温婉，时而优美，时而明亮，时而跳跃，最后以人们喝酒高歌热舞，沉醉在节日笑声里作结。
一边听着这首乐曲的起伏，一边品尝出产全德国酒体最轻盈的雷司令——莫索（Mosel）地区的优秀酒庄普朗酒庄的日冕园晚收雷司令甜白（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling）。除了喝到一丝丝的新鲜青苹果味以外，还有淡淡的青柠檬、柚子、柑橘和蜂蜜的香甜，同时有平衡的高酸度，容易令人贪杯，一不小心，就会被它优美的甜味醉倒。一开始喝这款酒的时候，它的表现会有点收敛，过了 20 分钟左右，它清新的酒体与内在的热情会慢慢绽放出来，就如节日里的年轻人欢快的舞步和狂热的歌声忘我地庆祝，把高潮推到最后。我们喝甜酒，谁不是斯斯文文地开始，到最后兴奋到连自己的心跳都听到？
刘文金是我在当代中国民乐作曲家最喜欢的，他的作品揉合了西方作曲体系和中国乐器的独特性，并多有地方味道和爱国情怀。在他众多作品中，我最喜欢的就是《长城主题随想曲》。这首大型民乐协奏曲是民乐界的一大突破。作曲灵感来自于刘文金在 70 年代末与著名二胡演奏家闵惠芬在访美期间，参观联合国大楼时见到墙上悬挂着巨幅壁毯上的万里长城。二人回国后，决心把这种心里对国家的爱和把巨龙在历史上经历过的沧桑，与对国家有光明前途的愿望编成音符。于 1987 年，著名二胡演奏家闵惠芬首演了这首史诗，震撼了许多人的心灵，也改变了许多人对民乐作品的看法。
这首曲分为四段，分别是《关山行》，《烽火操》，《忠魂祭》和《遥望篇》。顾名思义，《关山行》表现出长城的庄重与深沉，二胡内弦模仿古琴的滑音就如把五千年的变幻以叙事的旋律凝结在第一乐章里，引发人们对长城的崇敬和赞叹。《烽火操》短促的 16 分音符和大量半音的使用，活生生地把战场的惨烈和恐怖展示在两根弦上。《忠魂祭》犹如一首如泣如诉的挽歌，对历朝历代保卫国家的英雄表达出无限敬意。乐曲以《遥望篇》收官，以京剧式的腔调歌颂出中华民族的坚强力量。把接近 30 分钟的协奏曲听完后，你会惊讶，原来民乐可以这样“玩”，原来一种乐器的表现力可以那么大，原来一个乐团可以把人间各种情感通过音符与空气的震动带动我们的呼吸脉搏。
为什么我会选来自美国索诺玛海岸约瑟夫菲尔普斯酒园的霞多丽（Joseph Phelps Chardonnay）来欣赏这首音诗？因为霞多丽是生命力顽强，适应力极高的白葡萄品种，而且它会在不同的环境，天气下会发展出不同的香气味道。不论它身在何方，都有迷人的气息，而且它酒体丰盈饱满，果香味恰到好处，给人一种很舒服，很平衡，不浮夸的感觉。霞多丽的性格就如传统中国人崇尚的美德——中庸，低调而强韧，同时也有中国人无论是什么时代，就算是四海为家也能欣欣向荣的特点。霞多丽不一定是最芳香的葡萄，不过它是最圆丰，有份优雅的风骨深藏在内的一种葡萄。索诺玛海岸靠近太平洋，以清凉的气候和较多的降雨量成为美国出产优质葡萄酒的AVA产区，当中尤以白葡萄酒品种闻名。约瑟夫菲尔普斯酒园的霞多丽其酸度像“鱼骨”一样，有力量地支撑着每一滴酒的架构，同时清淡的新鲜柠檬，苹果，桃子，梨子和矿物的香气，中段有烤坚果的香气，有点像勃艮第（Bourgogne）霞多丽的风格，酒体接近饱满，回味悠长，是一款会令人细味的葡萄酒。这样的令人猜不到的霞多丽，和《长城随想主题》一样，从开端到结尾，都有不同的味道，都体现了坚韧的精神和不外露的锋芒。
喝完酒，听完音乐后，好好和你关心的人聊聊吧。我们就算精通音律和万种葡萄酒的香气，倘若读不懂他们的心，我们再懂欣赏美的眼光与灵魂都是苍白的。
【作者简介】Anna Tam：ASC 华南区高级葡萄酒讲师，英国 WSET 高级认证，曾多次走访欧洲多家酒庄，擅于撰写风格生动、符合葡萄酒消费者需求的葡萄酒文章。
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