“拜斯特酒庄”最初是一个疯狂的想法，种植一些食用葡萄，从威尔伯特（Wilbert）2000年购买的农场赚些钱。蕾切尔，威尔伯特的妹妹，在当时是有点不情愿的参与者。大约一年后，威尔伯特（Wilbert）的另一个妹妹贝雷塔(Berretta)也疯狂地走上了这条路。当时，一个种植玉米、小麦和大豆的当地农民使用了这片土地，我们认为尝试一种替代作物会是一个有趣的实验。于是，开始寻找一种“完美”的作物，既不需要花费太多时间，也不需要太多经验，同时又能带来可观的投资回报，而且还很有趣。
在普渡大学园艺网站的替代作物页面上，回顾了草药、西红柿、黄瓜、辣椒、荆棘和其他蔬菜作物。然后碰巧看到了葡萄的清单。有一个奇怪的小组织叫印第安纳葡萄酒葡萄协会，他们计划在几周内在Huber酿酒厂召开一次会议。
威尔伯特（Wilbert）参加了，当时他想着种植食用葡萄。老实说，当时对葡萄酒或葡萄酒葡萄一无所知，甚至对农业一无所知。威尔伯特一到会场，就被介绍给了几个人，他们都在疯狂地谈论葡萄。这些人是认真的!想想看，8 小时坐在一起讨论葡萄！ 四处打听，我们发现除了 Ted Huber 之外，Jim Pfeiffer 还在离农场不远的路上开了 Turtle Run。
下个周末，威尔伯特（Wilbert）跳上卡车，慢悠悠地往下走，去看海龟跑的吉姆·菲佛(Jim Pfeiffer)。任何见过吉姆的人都可以证明他有点....热情的……关于葡萄和葡萄酒。收割期很快就到了，吉姆（Jim）邀请威尔伯特（Wilbert）去检查情况。这是疯了!到处都是葡萄!
在那之后，威尔伯特（Wilbert）又去了一次Huber酿酒厂。泰德（Ted）说我们和吉姆（Jim）一样疯了才会想种葡萄。不幸的是，那时我们已经下定决心了。我们正在尝试农业!与业内人士交谈后，每个人都建议从一英亩开始。他们说，如果你再坚持下去，你会死的。我们决定了3种基本的品种-Chambourcin、Chardonel 和一些纽约马斯喀特（New York Muscats），只是为了像其他人一样有点奇怪。
规划
我们可以说是一个工程类型的家族。计算器跳出来计算每英亩葡萄的葡萄数量。结果大约有600株。看看葡萄供应商的网站，我们发现如果我们有1000棵葡萄树，我们可以得到5%的折扣!谁能拒绝这样的折扣呢?计算器又蹦了出来。几天后，威尔伯特发现，在1500棵葡萄树下，你又获得了5%的折扣!我想你们能看出来这是怎么回事。我们最后买了2500棵葡萄树。“但看看我们省了多少钱!””Wilbert说。
种植
2002年4月，我们几乎要开始种植了。威尔伯特休了3天假，开始用螺旋钻钻洞，种上葡萄藤。3天!这是4月。天气晴朗，80度!威尔伯特的头被晒伤了!星期三全天钻井。周四和周五也练了一整天。然后周五晚上就发生了!下雨! !周六早晨，寒风凛冽，狂风34度，一整天都在工地上刮着风。我们被困住了。我们一直在用水浸泡藤蔓。我们必须种植。我们，还有大约10个朋友和家人，在一年中最痛苦的一天，陷在葡萄藤里。
在那之后，事情变得非常艰难……
但葡萄却从我们的照料中幸存了下来……
收获
两年过去了，我们坐在一起密谋卖掉我们的庄稼。吉姆·法伊弗（Jim Pfeiffer）挺身而出，挽救了局面。接下来，如何把我们的葡萄从这里运到那里?我的意思是真的!我们一直在努力跟上发展的步伐，谁会这样做呢?幸运的是，普渡大学有一台移动压榨机，他们允许我们借去，在我们的农场加工收成，并把果汁送到吉姆那里。我们只能说，我们的第一次收获是一次有趣的经历。
酒厂
当我们在加工果汁时，我们想知道发酵它并制成葡萄酒会有多难。说实话，我们一直对它的制作过程很好奇。当我们还是孩子的时候，我们就被告知祖父母如何自制沙士和硬苹果酒的奇妙故事。正如你所知道的，好奇心使猫变坏了。所以我们存回了几桶果汁，试了一下。事实证明。所以，我们又弄了些果汁，又试了一次。那段时间，事情并没有那么顺利。但是，我们坚持下来，不断地尝试和实验，我们终于对我们在做的事情有了一些想法。
我们自己的酒厂的想法就这样诞生了……故事越深入，就越离奇。
