科普来自知乎:迷糊
误区一
红酒都很贵,几十块钱的都是勾兑的假酒
其实葡萄酒并不是都很贵,很多葡萄酒都是在100以下的,甚至有40,50的红酒,有些都很好喝。
很多适合日常饮用的葡萄酒,果香丰富,口感顺滑,便宜又好喝。正规渠道购买的进口酒是有证书的,如果怕买到勾兑,罐装的假酒,买之前可以先找卖家提供一下进口证明(ps:也就是俗称的三证),原装原瓶进口的也有很多便宜的呢。
误区二
喝红酒要很小口品尝,大口喝是牛嚼牡丹
即便是专业的葡萄酒品鉴,也要喝一大口。
多少酿酒师呕心沥血费尽心机把酒做的柔顺易饮,就是为了让你在大口吞咽的时候能感到愉悦。况且喝酒的体验,小口饮用不仅味道不够给劲儿,如果量太小,无法充满整个口腔,那么品尝到的味道都是不全面的。
误区三
越大牌的红酒越好喝
盲目追大牌,不仅仅会增加喝到假冒大牌的风险,本身也并不一定是最佳口味的选择。
你或许没有想过,当你问老板店里有没有“拉菲”的时候,就像问一个餐厅服务员“这附近哪里可以买到肯德基”一样。挑选葡萄酒和挑选餐馆很像,拉菲固然很好,但是每年每瓶每一口酒都高度一致,是不是也会审美疲劳了?选择小厂牌和一些精品酒庄的酒款,不仅能让你喝到更好喝的酒,还能大大提升水平。毕竟总请朋友去肯德基吃饭,也不是水平太高的事情。
误区四
红酒一定要放在专业的酒窖/酒柜里保存
我们买的大部分的酒,都是短期内就会喝的。所以,只要不是非常脆弱的老酒,就不用太在意是否有酒柜或酒窖,短期保存只要避免高温、塞回橡木塞放进冰箱保存就好。
误区五
红酒是越陈越香
大部分红酒都是越新鲜越好喝,只有价格稍贵的精品酒庄甚至名庄的酒才会放一些年岁后更好喝。
便是大拉菲,也不是越陈越香,不同年份的大拉菲可能具有二三十年甚至五十年以上的陈年能力。然而一旦超过这个时间,酒的味道也会慢慢下降,最后变得寡淡无味,甚至无法饮用。
对于最普通的餐酒来说,也许只要两三年的时间,酒的味道就会下降,尽管他们可能放十年也不会坏,但是会变得像酒精兑水果香几乎丧失殆尽。
所以平时买酒,不要刻意追求年份悠久,你可能只是在买无良酒商的高价尾货库存而已。
你要问怎么判断什么时候喝最好?葡萄酒的陈年能力就像人的寿命一样,你可以预测,却永远无法预知。大致举例一下,100元以内的酒我都建议趁新鲜喝掉,100-300元之间的则可以陈年5-10年的时间,而300元以上的酒则基本上都具有10年以上的陈年能力。
但是需要注意的是,绝大多数的白葡萄酒都需要趁新鲜喝掉,白葡萄酒比起红葡萄酒要短命的多。
误区六
红酒一定要开瓶就一次喝完
只要没有变质,你们就放宽心喝吧。
尽管开瓶以后的葡萄酒的风味会很快流失,但并不代表会存在健康风险。没有喝完的葡萄酒,把塞子塞回去(塞不回去的倒过来塞),放进冰箱,能够最大限度的减少口味流失的速度。
就好像你烧了三斤红烧肉,但是一顿没有吃完,怎么办?封上保鲜膜放进冰箱吧。尽管下次再热,味道没有那么好吃了,可毕竟还是红烧肉啊!
误区七
有挂杯的红酒才好
挂杯不能成为判断酒品质好坏的标准。
这么多年来,挂杯一直都被神话了:有挂杯的葡萄酒就是好酒被很多人奉为选酒信条。然而实际上现在市售的几乎所有葡萄酒,都有显著的挂杯。“有挂杯的红酒才是好红酒”这一命题,你没法说它错,但却没有任何指导意义。
误区八
喝红酒一定要用专业的高脚杯
好的酒杯或许能提升喝酒的体验,但绝不是决定因素,酒好不好喝,心情最重要。
好的酒杯能够帮助酒更好的展示香气,让你不仅能够在口腔里享受葡萄酒,光是用鼻子也能感受美妙的香味。
然而喝酒不是科学研究,你不必拘泥于这些繁琐的细节。就像华山派气宗有句话怎么说来着:剑气所至,草木皆为利刃。毕竟,没筷子也不耽误吃红烧肉不是。
有一部逗比的慢热型电影叫《杯酒人生》,男主角拿一次性纸杯喝一瓶几万块的红酒,成为经典。很多人为那瓶红酒感到惋惜,我却不以为然。我坚信那是男主的精彩转变,把握当下,是酒和人生的真谛。
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