红葡萄酒的试饮温度在10-18摄氏度之间。因为红葡萄酒品种和风格多样，因此试饮温度也因葡萄酒风格而有所区别，一般清淡型红葡萄酒是10-13摄氏度；浓郁型红葡萄酒是15-18摄氏度。
供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当红酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱，对于红葡萄酒来说，单宁可能会显得粗糙和酸涩。
夏天室温较高，容易影响葡萄酒的最佳侍酒温度，因此可以适当冰镇。可以用冰桶冰镇，也可以放冰箱，时间不要太长，十几分钟就足够了。但是千万不要把冰块直接加到葡萄中去，这样会稀释掉葡萄酒，影响葡萄酒最佳风味。
各种葡萄酒的不同侍酒温度：
起泡酒：6-12度；
桃红葡萄酒：10～14度；
清淡型白葡萄酒：8-10度；
浓郁型白葡萄酒：12-13度；
清淡型红葡萄酒：10-13度；
浓郁型红葡萄酒：15-18度。
