随着炎炎夏日的到来，闷热的天气时时刻刻都在折磨着人们。这时候，来一杯冰镇的饮品真的是再合适不过了。所以有酒友在饮用葡萄酒的时候会加入一些冰块，以达到降温的效果。其实，从专业的角度来说，这种做法并不可取，原因如下。
一、加冰的葡萄酒对脾胃有害
不管冰镇饮料还是加冰的葡萄酒，都很容易刺激脾胃，从而引起身体不适，尤其不适合胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。此外，冰冻饮品还会伤害人体的消化系统，影响食欲。
二、葡萄酒加冰会稀释风味
加冰的葡萄酒，其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。著名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。因为葡萄酒加冰后，会冲淡葡萄酒的口感和香味，从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。
三、温度过低会影响酒质
任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。对于红葡萄酒而言，理想的侍酒温度是15-18℃，冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃，其香气会变得非常薄弱，甚至会闻不到。此外，低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁的涩味。而对于白葡萄酒而言，理想的侍酒温度则是8-12℃，当侍酒温度过低时，会导致葡萄酒的气味收缩，封闭。
由此看来，葡萄酒加冰的行为确实不可取。但如果你想要快速地享受冰凉的葡萄酒，我们可以选择用正确的方法来替代往酒液中直接加冰块的做法。
一、使用冰桶为葡萄酒降温
冰桶或冷酒器常用于保存白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒。在装有三分之一冰块的桶中加水至桶的三分之二处，把酒放进去，时不时用手感受一下瓶身，感觉和桶中的水的温度差不多就可以了。如果想冰镇速度更快，可以再往桶中加点盐。
二、用冰箱为葡萄酒降温
冰箱可按照冷藏和冷冻两个阁室来区分，放置的阁室不同时间也不一样。切记不要把葡萄酒冻成固体。
1．起泡酒
①冰箱冷藏室：2.5小时
②冰箱冷冻室：20-25分钟
③冰桶（水加冰块）：10分钟
2.白葡萄酒
①冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时；重酒体2小时
②冰箱冷冻室：轻酒体25分钟；重酒体20分钟
③冰桶（水加冰块）：轻酒体10分钟；重酒体6分钟
3.红葡萄酒
①冰箱冷藏室：40分钟
②冰箱冷冻室：6分钟
③冰桶（水加冰块）：3分钟
