Cal Demoura，欧西坦语中的“我们必须留下来”，象征着伟大风土的潜力。
Mas Cal Demoura成立于90年代初，是朗格多克葡萄酒品质革命的先驱之一。Isabelle & Vincent Goumard自2004年以来一直专注于诠释Larzac梯田中心jonquieres周围的伟大风土，并向葡萄酒世界展示这些美丽的风土。
新鲜和慷慨
该庄园位于jonquieres，位于蒙彼利埃（Montpellier）西北约30公里处，位于拉扎克（Larzac）梯田的中心。
附近拉扎克（Larzac）的新鲜空气平衡了地中海的气候。因此，新鲜和酸度得到了保留，成熟期日夜的温度变化有助于构建一个非常美丽的芳香调色板。
种植了11个葡萄品种。目标是为每个地块找到最适合表达土壤身份的葡萄品种，寻求葡萄酒的和谐和平衡。
葡萄园是工作的基石
该庄园占地16公顷，石灰岩和粘土石灰岩土壤，赋予葡萄酒深度和活力。产量自然很低(15 - 25 hl/ha)。
除了有机种植，在过去的5年里，酒庄已经逐步实施了生物动力方法，以加强生物多样性的发展，土壤生命和葡萄园的自然防御。
该方法适用于每个地块的具体特点:浅耕、有机土壤改道、控制草地、绿色工作(去芽、小心落叶)。生物动力制剂(牛角泥、二氧化硅、花草茶和植物煎剂)。发展辅助动物的栖息地(种植树篱、蝙蝠窝)。葡萄的收获是手工进行的，并在桶中分块，在葡萄园中对葡萄进行严格的分类，然后放在酒窖的分拣台上。
揭示土地的魔力
当葡萄到达酒窖时，大部分的潜力都在那里。职责是，以最自然的方式，陪伴优雅、深沉、精致的优质风土葡萄酒的诞生。
在小块土地上温和地酿造，使用本地酵母，优先浸泡，以增强微妙的表达。
准确的陈酿，适应每一对葡萄品种-风土条件，在桶、半泥浆或大桶中，让葡萄酒有时间生长并找到它们的丰满度。
混合了微妙的平衡，利用了土壤的多样性和葡萄品种的互补性……
