勃艮第名庄系列，今天介绍彭寿酒庄（Domaine Ponsot）。
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酒庄历史
彭寿酒庄的历史始于 1872 年，当时威廉•彭寿（William Ponsot）在勃艮第莫雷圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）购买了一处葡萄酒庄园并在那里安家。
之后他的侄子伊波利特•彭寿（Hippolyte Ponsot）于 1920 年接管了庄园，并于 1932 年开始在酒庄内装瓶自己所有的葡萄酒，这在当时是非常罕见的做法，这使得彭寿酒庄成为勃艮第最早一批进行自主装瓶的酒庄。此外，酒庄还是促成勃艮第 AOC 法定产区制度成型的主要奠定者之一。
后来伊波利特将酒庄传给了儿子让-玛丽（Jean-Marie），而后又传给了让-玛丽的孩子洛朗·彭寿（Laurent Ponsot）和罗斯-玛丽·彭寿（Rose-Marie Ponsot）。
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种植与酿造
彭寿酒庄当前葡萄种植面积约 11 公顷，酒庄虽然不完全认同自然动力（biodynamic）的种植法，但会参考月亮周期来进行葡萄园管理。酒庄支持最小干预主义哲学，并避免在葡萄园中使用化学物质。酒庄平均每年生产 55,000 瓶。
2004 年，洛朗拔掉了莫雷圣丹尼村历史悠久的蒙特路伊森园（Clos des Monts Luisants Monopole），并全部种上阿里高特（Aligote）。对于大多数白葡萄酒只酿霞多丽的勃艮第酒庄来说，这是不合乎逻辑的选择。
酒庄的理由是，在 1965 年之前，该葡萄园就是种植的 100% 阿里高特。结果，彭寿酒庄的蒙特路伊森干白（Monts Luisants Blanc）是村内最令人垂涎的葡萄酒之一，具有独特的个性和高品质。
彭寿酒庄不设分拣台，葡萄串的挑选在葡萄园完成。葡萄压榨成汁后将在木桶中自然发酵， 随后在橡木桶中熟成。自 1998 年以来，酒庄便不再进行澄清、过滤或添加二氧化硫。
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彭寿酒庄葡萄酒防伪标识
该酒庄因卷入造假者鲁迪·库尼亚万（Rudy Kurniawan）广泛的葡萄酒欺诈行为而声名狼藉。
因为名气大、价格高，彭寿酒庄曾因卷入一场重大的造假案件而名誉大损。2008 年，洛朗收到了一份拍卖清单，其中包括一些彭寿酒庄老年份的葡萄酒。而其中一些年份酒庄并没有生产过，显然是假酒！从那时起，酒庄开始研究各种假冒措施，并在 2009 年对每瓶酒增加了无法复制的独特气泡代码。
