等级森严的旧世界酒标
提起葡萄酒，大家最先想到的肯定就是法国。法国作为旧世界国家的代表，关于分级制度的设计也是最规范的，欧盟在设立统一的立法规范时，都是以法国的制度为范本。下面我们就以法国的酒标为例，来看看旧世界的等级划分。
餐桌酒Vin de France
简称VDF，指的是来自法国的葡萄酒，这一标识自2010年开始启用，替换之前酒标上的Vinde Table（餐酒）级别标识。VDF要求非常宽泛，并不限定具体品种、产区和混酿形式，酒商可在瓶上标注品种和年份。
这个级别没有地理标识，属于法国葡萄酒中最低的级别。一般酒的价格不会很高，在国内超市，价格大多在50元—100元人民币之间。
地区餐酒Indication Geographique Protegee
简称IGP，对应欧盟法规中的PGI级别。这一级别侧重地域标志，在法规上并没有太多的束缚，这就给了酿酒师更多的酿酒自由与发挥空间。当然，另一方面，相对于更高的AOC/AOP级别而言，很难保证它有更高的品质。在法国，IGP级别的葡萄酒非常常见，其产量约占法国葡萄酒产量的一半以上。
这个酒标上的Pays d'Oc IGP，是指这是一款来自法国奥克地区的地区餐酒。奥克产区位于法国南部的朗格多克—鲁西荣地区（Languedoc-Roussillon），目前奥克产区是法国产量最大、年出口量最多的产区。一般而言，来自这个产区的酒价格不会很高，普通酒款在国内超市的价格大多在70元—150元人民币之间。
法定产区酒Appellation d'Origine Controlee/Protegee
简称AOC或AOP，对应欧盟法规中的PDO级别。这是法国葡萄酒的最高级别。这一级别的葡萄酒，所用的葡萄必须全部来自所标注的产区，其葡萄品种、产量、酿造过程、酒精含量等，都要得到法国国家原产地名称管理委员会（lnstitut National del'Origine et de laQualite，简称INAO）的认证。
有这个标识的葡萄酒，在生产质量上有一定的保证，但不保证口感及酒质水平，所以在这个级别的葡萄酒价格区间非常大。因此在挑选AOC级别葡萄酒时，我们还要关注它来自哪个产区和哪个酒庄。
法国AOC制度的由来
法国的AOC制度，全称是Appellation d'Origine Con-trolee，我们一般翻译成“原产地命名控制”。这是一套旨在规定农产品产地、品质及命名的法律规定。
AOC最早的雏形可以追溯到1411年，不过当时并不是用在葡萄酒上，而是用于保护一种叫作罗克福干酪（Roquefort）的奶酪。第一个关于葡萄酒原产地的法律出现于1905年8月1日，1919年5月6日，关于这一规定的第一个现代法律条文出台。不过，1935年7月30日，代表政府管理原产地命名的国家原产地命名委员会（ComiteNational des Appellationsd'Origine，简称CNAO）才正式成立。1937年，在律师兼酿酒师皮埃尔·勒桦·博叟玛丽男爵（Baron Pierre Le Roy Boiseau-marie）的奔走呼吁下，罗纳河谷产区（Cotes du Rhone）成功获得了法国的第一个AOC产区称号。“二战”结束后，CNAO改组为现在的法国国家原产地命名管理局（Institut Nationaldes Appellations d'Origine，简称INAO），在20世纪50—70年代，AOC法律制度逐步完善，1990年7月2日，AOC制度扩展到其他农产品。
时至今日，法国的AOC制度可以说是世界上最完善的原产地保护制度，也被欧盟及欧洲其他国家效仿，成为原产地保护的典范。
特立独行的新世界酒标
与旧世界葡萄酒不同，新世界的葡萄酒不仅口味讨喜易饮，酒标也简单明了、通俗易懂。
新世界葡萄酒酒标没有了旧世界酒标上绕口难记的产区名称和烦琐的级别标识，取而代之的是明确的产地、品种，同时还会标注一些影响葡萄酒风格的酿造技术。哪怕是葡萄酒小白，也能根据这些提示，简单地做出选择。
新世界酒标的设计普遍更加现代，具有视觉冲击力和吸引力。
新世界酒标上常见的术语：
橡木桶发酵/陈化Barrel fermented/matured
受橡木影响/未受橡木影响Oaked/Unoaked
未下胶/未过滤的Unfined/Unfiltered
有机的Organic
老葡萄树Old vines
应市场而动的葡萄酒酿造
从诞生之日起，葡萄酒就随着市场需求的变化而变化。如现在常见的干型香槟，就是因为英国人的追捧才逐渐流行的。目前在我国，由于一般消费者对葡萄酒的认识不够深入，普遍更喜欢偏甜味的葡萄酒，导致很多生产商为了顺应这一市场需求，对产品风格进行了相应调整。再比如，美国人也非常喜欢甜型葡萄酒和口感非常浓郁的干红，所以美国酒给人们的印象大多如此。每个国家都会由于自己的饮食文化及市场因素，形成各自的葡萄酒风格。
此外，由于一些葡萄酒名气巨大，如拉菲酒庄，酒庄的主线品牌如拉菲古堡、拉菲珍宝（即小拉菲）产量不能满足市场的需求，于是酒庄会收购其他地区的酒厂，用自己的酿造技术及市场销售团队，以统一的品牌形象、相对严格的品质要求，生产同品牌下不同系列的产品，例如拉菲传奇、拉菲传说等入门款的葡萄酒，就是拉菲酒庄为满足市场对大品牌的需求而生产的。面对这种情况，就需要大家的“火眼金睛”了。真真假假的葡萄酒都希望搭上这班顺风车，诱导甚至欺骗消费者。不过值得高兴的是，目前各大品牌的公司都在积极进行防伪和打假的工作。
