葡萄酒的世界太复杂?记住这9点你就算入门!

作者:杯中有世界520 更新时间:2023-01-15 22:12 阅读:790

葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识,是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办?


葡萄酒的世界太复杂?记住这 9 点你就算入门!


现在许多地区都在生产葡萄酒,葡萄酒的世界也越来越复杂了,我们得学会简化一些知识。所以,本文要讲的就是葡萄酒界最重要的 9 件事……


01


世界上最流行什么类型的葡萄酒?


全球流行的葡萄品种有 18 种,这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒。


既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)。


又包括重酒体的红葡萄酒(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。


葡萄酒的世界太复杂?记住这 9 点你就算入门!


如果你把 18 种类型的葡萄酒都试了个遍,你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。


02


最受欢迎的葡萄酒产区有哪些?


法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。


其一:这三个葡萄酒产国生产着世界上大部分的葡萄酒;


其二:它们也出产了许多世界顶级酒款;


其三:世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。


03


为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?


既然知道了葡萄酒的类型和产区,


接下来就是葡萄酒的基本特性了。


有些葡萄酒尝起来特别尖锐,这是因为葡萄酒的酸度高。


有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感,这是酒精度高的缘故。


而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干,这是单宁带来的口感。


认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁,


有助于我们找准自己喜爱的酒款。


04


干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?


我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分(Residual Sugar)很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?


导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。


例如,琼瑶浆(Gewurztraminer)是一种芳香型葡萄,本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右,但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度,因此在口感上来说,许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。


05


如何描述自己喜欢的葡萄酒?


葡萄酒的世界太复杂?记住这 9 点你就算入门!


同别的葡萄酒爱好者交流时,该怎样描述一款葡萄酒?并不是只有专家才能品鉴一款葡萄酒,根据以下品酒步骤,即使是刚入门不久的葡萄酒爱好者也能写出一份品酒词。


例如,按照葡萄酒的品鉴步骤,


你可以写出一份这样的品酒笔记:


这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒;


气味纯净浓郁,拥有草莓、樱桃、香料、薄荷的香气;


该酒为干型,酸度中等,单宁高,酒体饱满,有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道,余味悠长;


这是一款品质很好的葡萄酒。


06


在社交场合怎么喝葡萄酒?


葡萄酒就该在社交场合喝。


那么,是不是该学点基本的葡萄酒礼仪?


例如,


侍酒温度、点酒(点什么类型的葡萄酒要结合餐厅环境)


倒酒(红葡萄酒倒满 1/3 杯,白葡萄酒倒满 1/2 杯,起泡酒倒满 3/4 杯)


举杯(手握杯脚,手掌不要握杯肚)


碰杯(干杯时以杯肚碰杯,不要用杯口相碰)等


葡萄酒的世界太复杂?记住这 9 点你就算入门!


熟知这些礼仪会让你看起来从容又帅气。


07


葡萄酒该在年轻时喝吗?


世界上 90% 的葡萄酒都适合在年轻时饮用,只有少数特别优异的葡萄酒可以长期陈年。大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒都没有陈年潜力,须在年轻时饮用完毕。


哪些葡萄酒适合陈年呢?


答案是高单宁、高酸、高糖的葡萄酒。


08


为什么每年的葡萄酒都不一样?


同产区的同款葡萄酒,每年的口感都不一样。


年份对葡萄酒的影响不容忽视。


葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。


年份有好坏之分,


好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长,葡萄的品质很高;


坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。


但这不是绝对的,在坏年份的情况下也有能酿出好酒,因为年份不是决定葡萄酒品质的唯一因素。一般而言,在买高端葡萄酒时,尤其要注意年份。


微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!