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澳洲冷凉产区产出的葡萄酒精致优雅，而提起冷凉产区的澳洲起泡酒，就不得不提塔斯马尼亚（Tasmania，当地人称为Tazzy，以下简称塔斯）。
说起地理位置，她在南澳之南，相当于中国的“海南”；
说起自然风景，她堪称土澳的“新西兰”；
说起葡萄酒，她可以比肩法国的“香槟”（Champagne）。
冷凉塔斯 3 大产区介绍
塔斯是澳洲最小的一个州，是澳洲最靠近南极的大陆。凉爽的海洋性气候，外加南极洋流的降温作用，让塔斯像位“高冷女士”。
嗯，“高冷女士”的名字是有故事的。1642 年，荷兰探险家阿贝尔·简斯宗·塔斯曼（Abel Janszoon Tasman）发现了这个岛屿，随后，这位“高冷女士”就随了探险家的名了。
塔斯的爆发力特别强——面积虽小，但葡萄种植面积增长速度却非常快。尽管最开始这里的葡萄酒生产商不过 160 家，并且规模都不大，但在最近几十年，葡萄种植面积却是以指数式的速度增长：20 世纪 50 年代，这里不过 40 公顷葡萄种植面积，到现在已经增长到 1,500 公顷之多了。
塔斯的主要产区在 3 个区域——北部、南部和东部葡萄种植区域：
1、塔斯北部以朗塞斯顿（Launceston）为中心，形成北部葡萄种植区域
东北部受到天然屏障保护的塔玛谷（Tamar Valley），以及树木蓊郁而葡萄成熟较晚的笛手河（Pipers River），这两个子产区被公认为澳洲几个最适合酿造凉爽类型佳酿的产地。另外，北部的河流帮助调和了气温，山谷的山坡又阻挡了雾天的危害。
2、塔斯南部以霍巴特（Hobart）为中心，形成南部葡萄种植区域
煤河谷（Coal River）以及里奇蒙（Richmond）区域处于惠灵顿山脉（(Mt Wellington）的无雨干旱带，较为温暖干燥。这里主要出产霞多丽（Chardonay）、黑皮诺（Pinot Noir）和雷司令（Riesling），当然精挑细选的地块如果足够温暖，也能种植成熟度好的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），亘古酒庄（Domaine A）就是一个典范。
3、塔斯东部以比切诺（Bicheno）为中心，形成东部葡萄种植区域
主要山脉的屏障使其几乎不受南极洋流的影响；这里较为干燥，但环绕菲欣纳（Freycinet）区域的地块拥有天然地理条件，在夏季不太炎热的年份能够产出极为优质的黑皮诺葡萄酒。
不断制造惊喜的塔斯葡萄酒
塔斯葡萄酒的风格延续了新世界葡萄酒的风格特点：干净，果味突出。凉爽的气候环境赋予了葡萄酒优雅的酒体，浓郁、层次丰富的果味以及清爽明亮的酸度。
尽管塔斯以出产澳洲优质起泡酒闻名（整个产区有 40% 的葡萄酒都是起泡酒），但这里也不缺优雅细致的黑皮诺、夏布利（Chablis）风格不肥腻的霞多丽以及酸度愉悦的雷司令。另外随着全球变暖，在稍微温暖的年份，梅洛（Merlot）、赤霞珠、西拉（Shiraz）也可以有很好的成熟度，也可以酿出优质的葡萄酒。
考虑到澳洲的酒庄大多数都是对外开放的，这里附上地址，有兴趣的话可以过去参观，大家也可以在最后的参考资料中找到酒庄的官网。以下将重点介绍塔斯起泡酒、霞多丽、黑皮诺和异军突起的赤霞珠。
1、堪比法国香槟的塔斯起泡酒
塔斯是世界上少有的几个能与香槟区比肩的起泡酒产区之一。塔斯纯净天然的环境和冷凉的气候，结合酿酒师高超的技艺，这里的起泡酒总是带来完美的骨架和令人惊喜的风味。
代表酒庄：简斯酒庄（Jansz）
主要酒款：简斯高级特酿起泡酒（Jansz Tasmania Premiun Cuvee）、简斯特酿年份起泡酒（Jansz Tasmania Vintage Cuvee）和简斯年份桃红起泡酒（Jansz Tasmania Vintage Rose）等。
地址：1216B Pipers Brook Rd, Pipers Brook TAS 7254
（1）向发现塔斯的探险家致敬。简斯酒庄成立于 1975 年，最初以塔斯曼赫姆斯格（Heemskerk）船队的名字来命名；后来为了向发现塔斯的荷兰探险家阿贝尔·简斯宗·塔斯曼致敬，改名为简斯酒庄。
（2）起泡酒的天堂。简斯酒庄位于塔斯岛东南部塔玛尔谷的笛手河区域，这里通常被人们称作塔斯起泡酒之乡。因为靠近巴斯海峡（Bass Strait），该地气候相对凉爽；受海风的调节作用，这里冬季气温相对偏高，降低了发生霜冻的可能性；而夏季气候又趋于凉爽，延长了葡萄的成熟期。葡萄园的土壤为纯净的玄武岩，使其出产的葡萄带有浓烈而又优雅的风味，酿造出的起泡酒也是世界级的。
（3）塔斯第一家使用传统的“香槟酿造法”生产起泡酒的生产商。1986年，著名的香槟生产商路易王妃（Louis Roederer）与赫姆斯格酒庄（Heemskerk，简斯酒庄的旧称）的拥有者合作生产出了塔斯岛第一款优秀年份起泡酒，发现当地与法国优质的香槟产区在气候上非常类似。受此启发，1997 年，希尔•史密斯家族（The Hill Smith Family）买下了简斯酒庄，并将其发展成为澳大利亚备受推崇的起泡酒生产商。
（4）酒标不能出现香槟法（Methode Champenoise），那就用塔斯法（Methode Tasmanoise）吧。由于用传统法酿造的起泡酒不允许在酒标上写香槟法，这里的简斯酒庄便幽默地仿造法语的拼写，写成塔斯法。有点霸蛮，但是小编也不得不佩服其机智的脑瓜。
2、酿造奔富雅塔娜的霞多丽
奔富（Penfolds）旗舰酒，被誉为“白色葛兰许”的雅塔娜霞多丽（Yattarna Chardonnay）就含有来自塔斯的葡萄原料，而且近几个年份比例剧增。另外雅塔娜在当地土著语言中意为一点一点，慢慢地（Little by little, gradually），这也寓意这款酒的品质会变得越来越好。
雅塔娜霞多丽的首个年份是 1995 年，并于 1998 年首次推出，2015 年是雅塔娜发布的第 21 个年份，在法国橡木桶中熟成 8 个月而成。为了酿制一款可媲美葛兰许的白葡萄酒，奔富特意选用澳洲凉爽产区塔斯和阿德莱德山（Adelaide Hills）的霞多丽。
3、优雅细致的黑皮诺、酸度愉悦的雷司令以及清新芳香的长相思
代表酒庄：菲瑟涅酒庄（Freycinet Winery）
主要酒款：菲瑟涅黑皮诺干红（Freycinet Pinot Noir）、菲瑟涅雷司令干白（Freycinet Riesling）和菲瑟涅酒杯湾长相思干白（Freycinet Wineglass Bay Sauvignon Blanc）等。
地址：15919 Tasman Hwy, Bicheno TAS 7215
（1）塔斯东海岸的第一家商业酒庄。1979 年，杰奥夫•布尔（Jeoff Bull）和苏珊•布尔（Susan Bull）在塔斯建立了菲瑟涅酒庄，它是塔斯东海岸的第一家商业酒庄。
（2）绝佳的葡萄种植地。菲瑟涅酒庄葡萄园的占地约 15 公顷，它位于一处山谷的斜缓坡道上，葡萄园的土壤以棕色德莫索（Demosol）和黑色沃尔托索（Vertosol）为主，非常适合种植葡萄。园中主要种植的葡萄品种有黑皮诺和霞多丽，同时还种有一部分雷司令。
（3）黑皮诺干红的后花园。菲瑟涅酒庄出产的红葡萄酒，尤其是黑皮诺干红，不仅口感独特、色泽亮丽，而且单宁顺滑、香味十足，是全澳大利亚最受欢迎的红葡萄酒之一。澳大利亚首席葡萄酒大使詹姆士•韩礼德（James Halliday）2010 年就曾在澳大利亚葡萄酒指南（Australia Wine Companion）上高度评价过菲瑟涅酒庄的黑皮诺干红。
4、异军突起的另类赤霞珠与梅洛
代表酒庄：亘古酒庄
主要酒款：亘古酒庄赤霞珠（Domaine A Cabernet Sauvignon）、小亘古酒庄赤霞珠（Domaine A Petit ’a’ Cabernets）和亘古酒庄梅洛（Domaine A Merlot）等。
地址：105 Tea Tree Rd, Campania TAS 7026
（1）这是一个放弃高薪，在异国打造葡萄乐园的励志故事。1973 年，一个瑞士人毅然放弃了已经服务了 25 年的 IBM 的高薪厚职，不远万里来到塔斯，一举买下当年只有 1 公顷的葡萄园，在人生迈入知天命之年时，开启了他梦寐以求的葡萄酒事业。这个瑞士人就是彼得·阿尔特豪斯（Peter Althaus），目前仍是酒庄的拥有者兼酿酒师。著名的葡萄酒权威詹姆士•韩礼德曾将亘古酒庄列为五星级酒庄。
（2）最古老葡萄园煤河谷（Coal River Valley）的功劳。这里的葡萄主要来自卓越的单一葡萄园产区——亘古石园（Stoney Vineyard）。煤河谷在国际葡萄酒舞台上首次获得关注，正是得益于 3 款曾在世界葡萄酒竞赛（International Wine Challenge）中获得金牌的亘古石园葡萄酒。
（3）这里是赤霞珠的帝国。庄主阿尔特豪斯曾说：“黑皮诺很无聊。”在一个黑皮诺王国能有胆识说出这样的话，大概可以判断他已经酿出更好的葡萄酒了。是的，没错——亘古酒庄的赤霞珠是庄园中的一级特等美酒，曾在知名的兰顿（Langton）澳大利亚葡萄酒分级榜单上荣登优异级别（Excellent）。如果有机会去到这家酒庄，赤霞珠非常值得一试。
除了以上介绍的这些酒庄之外，还有其他众多非常有名气的本土酒庄，比如布林溪酒庄（Bream Creek）、穆里拉酒庄（Morilla Winery）以及弗洛格莫溪酒庄（Frogmore Creek）等。
塔斯优质的葡萄还吸引了许多其他地区的知名酒庄，也会选用这里的葡萄来酿酒：
哈迪酒庄（Hardys）长久以来依赖于在塔斯寻找优质葡萄来酿造酒庄顶级起泡酒阿拉斯（House of Arras）；
沙朗酒庄（Shaw Smith）在其 2011 年份的葡萄酒中第一次混酿了塔斯托尔帕德尔葡萄园（Tolpuddle Vineyard）的葡萄。
小编写在最后
《再一次心跳》中有句台词：“塔斯是一个心形的小岛，她就像心脏一样。”
作为澳洲距离南极最近的陆地，塔斯有着全世界最清新的空气、有列入世界自然遗产名录的塔斯荒原、有名为魔鬼却非常萌宠的袋灌（Tasmania Devil）以及澳洲优质的 Bubbles（起泡酒的澳洲称呼），一提起就让人联想起满是气泡的欢快情景，再配上生蚝……
好吧，小编承认心动了，想去塔斯的举个手？
