波尔多(Bordeaux)葡萄酒产区坐落在法国西南部的阿基坦大区(Aquitaine)吉龙德省（Gironde)境内，毗邻大西洋，是世界上最著名的葡萄酒产地之一，以出产混合型赤霞珠红葡萄酒闻名国际。
波尔多葡萄园集中分布在吉龙德河(Gironde)、加龙河(Garonne)及多尔多淫河(Dordogne)两岸的山丘和平原之上。由于吉龙德河(Gironde)从中间穿过，人们习惯将其划分成左岸和右岸两大酿酒葡萄种植区，细分5个拥有不同气候特征的次产区，分别是：梅多克(M6doc)、格拉夫(Graves)、两海之间(Entre-Deux-Mers)、利布奈斯（Libournais)和布拉伊(Blayais)。
左岸有汇集世界顶级酒庄的“梅多克(M6doc)和格拉夫(Graves)”，以及全球最佳贵腐白葡萄酒产区“索蒂恩(Sautemes)”。右岸有世界顶级梅洛红葡萄酒摇篮“波美候(Pomerol)”和著名红葡萄酒产区“圣爱美隆(Saint-Emilion)”。加龙河(Garonne)与多尔多淫河(Dordogne)汇集成吉龙德河(Gironde)的中间有一片三角地带被称之为两海之间（Entre-Deux-Mers),实际是两河之间。
目前，波尔多有56个AOP,葡萄园种植面积约11.6万公顷，葡萄酒平均年产量约7.6亿标准瓶，占全国AOP葡萄酒总产量的23.5%。其中红葡萄酒占86%,白葡萄酒占10%,其他酒占4%。波尔多是全球优质葡萄酒产区的典范，诠释葡萄酒质量的“风土(Terroir)”在此一一呈现，如：温度带、海洋、河流、森林、地质、历史及文化等等。
如今，已成为新兴葡萄酒生产国选择葡萄园的最佳效仿对象。这里地处北纬44°11’~45°34\西经1°09’~东经0°17’之间，属于温带海洋性气候，大西洋的暖流途经，为葡萄园带来了温和的气候。吉龙德河(Gironde)、加龙河(Garonne)和多尔多淫河(Dordogne)穿过，给葡萄园带来了充足的水源和养分，同时又营造了一个特别适宜酿酒葡萄生长的小气候区。
这里的葡萄园平均海拔在10~40m间，大片的陆地森林遍布周围，阻挡了海洋季风对葡萄藤蔓的侵袭。
土壤形成于第四纪冰川时期的河流沉积层，底基是石灰岩，表层呈多样性，主要有黏土、沙质土、碎石、砾石及鹅卵石等。纪龙德河左岸的梅多克(M6doc)主要是硅石、石英石和富含铁质的黏土；索蒂恩(Sauternes)有硅石、石灰岩和黏土；而两海之间（Entre-Deux-Mer)则多为沙质土、砂砾、泥灰岩和碳酸性土壤，特别适宜酿酒白葡萄品种生长。
右岸的葡萄园以石灰岩和黏土为主，其中波美候(Pomerol)是独一无二的“富含铁质黏土”和碎石的地区，有陨石土壤之称。波尔多(Bordeaux)出产的葡萄酒类型丰富，主要有浓厚型红葡萄酒、清新干爽的白葡萄酒、芳香浓郁的甜白葡萄酒、色彩鲜艳的桃红葡萄酒和细致优雅的起泡葡萄酒等，品质从高级佳酿到普通餐酒应有尽有，是全球混合葡萄品种酒的典型代表。
其中红葡萄酒以酒体结构丰厚，浓郁芳香，口感丰富复杂著称，有“法国葡萄酒王后”的美称。波尔多AOP葡萄酒大多以原产地或葡萄园命名，而且一些古老的葡萄园内修建有城堡，用于葡萄酒的酿造及储藏，因此，人们习惯将葡萄园称之为“城堡(ChSteau)”。“Chateau”这个词到了中国则翻译成“酒庄”，意思是传统的葡萄酒生产单位，消费者常说的“酒庄酒”就是指从葡萄种植到葡萄酒酿造、灌瓶等一系列生产工序都是在酒庄内完成的酒。
酒庄(Chateau)文化最早出现于中世纪的法国，所以，法国最早的葡萄酒官方分级系统是以酒庄(Ch自teau)为单位进行评定的，那就是闻名世界的1855年波尔多酒庄分级制度。
此后，历经多次重新评定。目前，全区有5种分级系统，在这5种官方认可的分级系统中，又分9个等级葡萄酒。
其中列级酒庄(GrandCruClasses)分1~5级；中级酒庄(CruBourgeois)分3级；无列级1种，就是格拉夫特级庄（GrandCruClasses)。如：闻名世界的顶级酒庄：
ChateauLafiteRothschild,ChateauLatour,ChateauMargaux,ChateauHautBrion,
ChateauMoutonRothschild等。无列级超级酒庄有：Petrus,LePin,ChateauLafleur等。
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