据统计，世界上适合酿造葡萄酒的葡萄品种多达1300多种。不过，作为一个普通人，只需要将其中最流行的几个品种大致了解，也足以在小白面前显（zhuang）摆（bi）一番了。那么，世界上最流行的葡萄品种究竟有哪些呢？
红酒品种
l 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
原产于法国，赤霞珠现在已经是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，若你走进超市或附近的酒类专卖店随便一抓，有不小的的机率是赤霞珠。
它的特色是果皮厚实，晚熟，因此单宁强劲，酒体饱满，在年轻时口感生涩，年轻的波尔多酒中，甚至可以尝到如青筋与肌肉纠结在一起的酸涩感。但从另一个方面看，赤霞珠耐久藏，陈年后口感会变得柔顺浓郁，多层次的果香与烟熏香等更是让人惊艳，因此它有红酒葡萄之王的称号。
黑莓，黑醋栗和樱桃是赤霞珠中最常见的香气。此外，黑胡椒，烟熏，甘草，香草和紫罗兰也十分常见。
l 美乐(Merlot)
如果市占率最高的赤霞珠年轻时是个有个性的小伙子，那在市占率第二名的美乐就是一个早熟的好好先生。丰沛的新鲜水果香气、不明显的涩味，还有讨喜的酒红色，就连刚接触葡萄酒的人，也很少会讨厌它。
由于美乐的“中庸”特色，它常被酿酒师拿去跟酒体较强壮、涩味较重的葡萄品种做搭配，混合酿造出既讨喜又能陈年的葡萄酒。这样听起来，美乐似乎是个跑龙套的角色吧？其实不然。在波尔多的右岸地区，美乐是酿造顶级波尔多混酿的重要品种。
l 黑比诺(Pinor Noir)
黑比诺是个体弱多病的葡萄，能适应的产区不多，但酿造出的葡萄酒口感细致优雅，尤其是在法国勃艮第(Burgundy)，那鲜明，多层次的水果香与细致的酒体，让人回味不绝，无法忘怀。黑比诺的当家香气为覆盆子、樱桃和红苺等红色浆果，根据产地的不同以及橡木桶的使用，也会有菌菇与草本等香气。
l 西拉(Syrah/Shiraz)
有人开玩笑说，西拉葡萄酒尝起来就像是史泰龙，有着厚实的肌肉跟粗壮的线条，以及压倒性的魅力。这个在澳洲与法国隆河谷最为出名的葡萄酒品种，在品酒会上，往往是压轴的葡萄酒款。就连号称红葡萄之王的赤霞珠都要闪边站。奔放的水果香气伴随浓浓的香料味，加上厚重的酒体，你很难忽略它的存在。紫罗兰、黑莓蓝莓等浆果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒，都是常在西拉中常见的香气。
白酒品种
l 霞多丽(Chardonnay)
世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，最初是种植于法国勃根地（Burgundy），由于其对气候强大的适应力，现在世界各地都可以看到它的踪影。
随着风土条件与酿造师风格的不同，霞多丽酿造的白葡萄酒可说是千变万化，从法国香槟区的白中白香槟（Blanc de Blanc），到夏布利（Chablis）那带有矿石味与柠檬气息的清爽滋味，又或是美国酿造，浸泡橡木桶后圆润丰满的奶油味，霞多丽在每个地方都有不同的际遇，是白酒中的百变女郎。柠檬，苹果，杏桃，菠萝，百香果，桃子，柑桔和李子都是霞多丽中可能出现的气息。
l 长相思(Sauvignon Blanc)
长相思(Sauvignon Blanc)又名白苏维翁，同样是源自法国波尔多地区的葡萄品种。由于其气候适应度不如霞多丽，因此在纬度适中的地方生长的最好。
与轻重皆有的霞多丽相比，虽然有少数的酒庄会酿造浸泡橡木桶的长相思，但还是以不甜的白葡萄酒最为出名，那混合着青草与白花的香气，柠檬、百香果的水果风味与轻盈酸爽的口感，是最明显的特征。柠檬、青苹果、亚洲梨、奇异果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是长相思常见的香气。
l 雷司令(Riesling)
雷司令最早出现于在德国的莱茵河区，适合在较冷的地区生长，而将雷司令发扬光大的，同样也是德国，当然法国阿尔萨斯，澳洲与美国等地也能看到它的身影。
雷司令是个能充分体现种植土地特色的芳香品种，依产地和采收时节的不同，它可以酿造出带有汽油味息，不甜的干白葡萄酒，却也可以产出极高品质的甜酒，以及带有蜂蜜气息的贵腐酒。雷司令有着花香、杏子、油桃、桃子、苹果、梨等果香与高酸度，也是比较适宜陈放的葡萄品种。
葡萄酒的世界是如此广大，在认识了这七种葡萄后，其实只能算踏进了大门。随着酿酒师与风土条件的不同，即使是同一种葡萄，风味却也能大大不同，这是葡萄酒让人头疼的特点，却也是葡萄酒的迷人之处！
文章来源公众号：putaojiu52
