关于红酒保质期的说法

作者:董叔聊红酒 更新时间:2022-09-06 20:29 阅读:706

关于红酒保质期的说法


对于现代人来说,保质期是一个非常有安全感的词,尤其是在各大超市售卖的食品大家都看的比较仔细。对于红酒一般没有保质期的说法,所谓的“保质期”就是“适饮期”。


1、所谓“保质期”,就是物品能保证质量的期限。那么,葡萄酒到底有没有“保质期”呢?御唐府鲍满楼总经理、粤西第一ISG国际侍酒师颜晓表示,在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法。


因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的,爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力,何时能达到它的最佳适饮期。


关于红酒保质期的说法


2、葡萄酒是有生命的,从土壤气候的形成,到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟,这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成,又是一个生命过程;


最重要的是装瓶后,通过时间、酒体与空气的氧化,又将经过,生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期,才是它的最佳适饮期。


所谓的“变质”,可能是葡萄酒已经处于衰落期,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。因此不能说在保质期内质量没问题,过了保质期质量就有问题,不能喝了。


3、事实上,无论保质期内或保质期外,如果已有不好的异味,完全没有了红酒的特性,就不必冒险饮用了;若只是骨架松散,香气无踪,口感变得较酸,可以喝,但也失去品尝葡萄酒应有的意义。


关于红酒保质期的说法


4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。


事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。按照国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。


超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒,比如用赤 霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。


贮藏地点建议:床底下、车库、衣橱、地窖等。


5、葡萄酒贮藏注意事项。


贮藏注意事项:要求合适的温度,理论温度13度左右,7-18度都可以;要求避光,因为紫外线会使葡萄酒早熟,避免振动;水平放置,保持软木塞湿润,


防止空气进入,红酒氧化;避免过于潮湿,以防细菌滋生。


关于红酒保质期的说法


上个世纪80年代,我国推行食用商品全面质量管理,规定进口葡萄酒最大保质期为10年。


1995年,《食品标签通用标准》出台,“保存能力超过18个月的食品,可以不用标注保质期。”而2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》也规定了,酒精度超过10度的葡萄酒或者其他酒精饮料,可以不用标注保质期。


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