一、忌醋
葡萄酒的口感较为酸涩，但它属于碱性酒精饮品，如果与醋搭配，会使葡萄酒失去自身独特的口味，从而降低它的口感，变得更为酸涩。如果你真的很想尝试的话，最好用柠檬代替醋，其实柠檬水是葡萄酒很好的搭配单品，柠檬的酸味与葡萄酒的风味更加协调。
二、忌海鲜
通常来讲“红酒配红肉”，红葡萄酒搭配中餐的牛肉、猪肉或是西餐里的牛羊排都是可以的，而且红酒有促进消化的功效，其自身所富有的单宁与红肉的蛋白质结合会增加它的营养价值。
三、忌辛辣
一般来说，葡萄酒不会用来搭配辣菜。像川渝菜这类以浓香辛辣著称的菜系，只有口味特别浓郁的葡萄酒才能与之搭配，像白葡萄酒这类口感比较轻盈的酒是根本无法驾驭的。
四、忌巧克力
醇厚的葡萄酒与香甜的巧克力，本来是备受喜爱的两种人间美味，一旦结合之后却没有那么美好了。不单单是巧克力，其他的甜品也会影响到美酒自身的口感。
