在“莱撒城堡”的标签后面，你会发现一个和谐而生动的朗格多克葡萄园，镶嵌着自罗马时代就开始耕种的土壤。每个葡萄园都有适合自己土壤和微气候的葡萄。这片土地的多样性造就了具有强烈个性的“葡萄酒”以及品种混合和微妙混合的葡萄酒。
家族酿酒师的第六代传人Gustave Viennet在过去的十年里负责研发莱撒城堡葡萄酒。他成功地创造了一系列有趣的葡萄酒，这要归功于他在葡萄酒酿造过程中的技能，以及他探索IGP Pays d'Oc和AOP Languedoc这两个名称所提供的潜力的能力。
这些葡萄酒在一个独特的17世纪的酒窖中陈酿，酒窖被雕刻在白垩岩石上。酒窖已经现代化，保持恒定的理想温度和恒定的湿度。非常关注葡萄酒种植的生态方面，古斯塔夫（Gustave）和他的员工决定遵循可持续农业技术的规则。
结果是:优雅而平衡的“特酿”表达了最好的“Terrasse de Beziers”土壤。这一系列的葡萄酒在许多国家受到赞赏，与地中海风味完美融合。
莱撒城堡葡萄园由各种各样的50公顷“土壤”组成，介于石灰岩土壤的软叶灌木地和地中海之间。它位于Béziers附近。
酿酒
葡萄在成熟时采摘，以保证其芳香潜力和单宁的质量。
葡萄园的大部分是机器采摘的；这使得对葡萄成熟的反应更快，收获更快，更容易控制和收集。另一个优势是可以在晚上收获，以保持葡萄必要的凉爽:这是Raissac为所有白葡萄酒、桃红葡萄酒和一些红葡萄酒建立的方法。健康的葡萄，由于干燥的气候和控制有限的产量，不需要人工采摘，而在其他地区仍然是必要的。
然而，由于去梗的过程，没有植物碎屑(叶子、叶柄、叶柄)留在收获的果实中，以保存果实和圆润，避免任何草药的味道。
一些葡萄园是精心挑选的，用于后期收获，以及酒庄高标准的特酿或更脆弱的葡萄。
