见到藏酒引动的感知唤醒
时序轮转，五十年、六十年、七十年、八十年、、、一百年前的酒，每一瓶都在与岁月竞走，共同见到时光的呼唤，陈年韵味中找到收藏时光、物质、能量！记得了几瓶老酒的味觉、嗅觉感官的主观之间。
陈年红酒可见陈年韵味，在时光、物质、能量中见到藏酒引动的感知唤醒，同时在时序中寻找增值保健的认同，这就是藏陈年酒的韵味魅力。
陈年酒应有其市场地位，在市场具有独特魅力，应透过良善温度、湿度，让其越陈越好，缔造陈年应有的市场经济价值。陈年酒的滋味源起，在其所含单宁带来不同化学变化的特性，经过氧化带来合实生物的微妙刚柔，出入周旋，以相红酒之济也。那么 就明白陈年酒滋味就是和之位。老酒受到和实生物的思辨，验证了实体陈年的物理性中，和实生物并非空穴来风。
老常常被视为过去，但是懂得尊重文明和时间就变成是珍惜，因为我们太肆意的把喝酒视为一种习惯、是日常生活物质的一部分，因此喝了五大酒庄，一般人看到的只是表面价值，但代表的意义是什么？爱品酒的氛围中应有提醒和唤醒，在陈年里找到滋味的沉淀并且唤起感性的认知，如诗人会对酒吟诗作对。这样的品饮让你感动？为什么1906年份，由法国勃艮第Domaine Monthelie-Douhairet Porcheret酒庄所生产一级园的酒Pommard 1ER Cru Les Chanlins有着非常完美的深转红色，开瓶后有着淡淡的干燥花香气，拥有深色果酱的风味：樱桃、熟枣、草莓香气交织，在杯中不停绽放、、、薄荷及其它辛香料位跟随在后，优雅的酱味老酒香气一直令人回味？至今已经超过百年，她不孤寂反而和顺温柔。经过物换星移后依旧生存，平实自然，如是感动有其哲学意涵在，每个依照自己的生命经验，品饮会有不同的体会！
有时间参与，以为时间是静止被封存？但是忘了它是动态的参与，它的动态参与要被感动，感知要有方法，就是持续性发酵一样。1957年奥比昂品其香气非常含蓄，在每一次摇晃酒杯的同时，总是能发现新的香气。酒庄的风土环境给葡萄酒烙下了熏焦香味。在品尝初期，其香味的含蓄，柔和的单宁，在口腔中，酒强劲厚韵如涌泉余味惊人持久。这种持久葡萄酒让人神魂颠倒，原来她是由45%的赤霞珠、37%的梅洛、18%的品丽珠混酿的高明，一甲子岁月更见功力。
时间如此重要但我们都忘记它，甚至否定它或是不知道它。每一次文明的轨迹或再创造都是这样来的。100年和一甲子的意义在哪里？就透过味觉认识它。产生什么样的陈年韵味？西方的酒酿东方的味蕾有了新的启蒙，西方葡萄酒对味蕾的丰富度已经达到人类文明的上乘之作。的体会可以小至一日三餐，也可以是文明的交锋。味蕾在文明中的飓醒。酒的记录清晰，有时岁月也会有番激情滋味。
品酒时，不少人不免耽溺于陈年识相的多少年岁？价格为高的迷思，事实上陈年温润和谐，进入身体后让水火交融，亦即取坎填离，让身体的运化混合为一，这时全身舒松畅然。意识状态中的清醒与放松非对立两级。品酒不只是能提神醒脑，又如何放松致如入大和？
