葡萄酒最令人沉浸的原因之一，就是它们是完全由葡萄酿造而成，没有添加别的东西，所以不同的葡萄品种酿造出的口味也不同。
而葡萄品种之间更会搭配出不同的风格，酿出的口味也是风情万种。
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高（约为1/12），皮厚，颜色呈深蓝色。
赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。
此外，赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。
Merlot 美乐
又称梅洛，这是非常丰满柔和的红葡萄品种，颜色比赤霞珠稍浅，是赤霞珠传统的调配伙伴。浆果较大、肉多且皮较薄，意味着酿出来的酒单宁往往较少、口感更丰饶，更容易入口，可以更早开瓶享用。
美乐在法国波美侯（Pomerol）产区达到极致，可酿成非常性感迷人，带着丝般质地，值得久陈的美酒。
Pinot Noir 黑比诺
黑比诺是一个薄皮的红葡萄品种，酿造的葡萄酒颜色较浅，单宁含量由低到高中分布，比较容易饮用，而且黑比诺可以在任何年龄阶段饮用。
黑比诺对于种植环境非常挑剔，喜欢温和或冷凉的气候，酿造的葡萄酒十分柔和温淡、优雅细腻，具有不浓不淡的果香、花香和橡木香。
Syrah/Shiraz 西拉/设拉子
这是极有魅力的红葡萄品种，在法国，Syrah以生产酒色深邃、非常耐陈年的Hermitage和Cote-Rotie闻名。在澳洲称为”设拉子（Shiraz）”，是澳洲种植面积最广的红葡萄品种。
在温暖的地方，他可以酿造成强劲、丰富、浓厚、充满厚重感的红葡萄酒，但是在凉爽的地方却可酿造出带着优雅香料香气的细腻葡萄酒。
不管在哪，西拉酿成的酒总会有相当浓郁的回味。
Chardonnay 霞多丽
霞多丽属于早熟型品种，因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。
霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。
Riesling 雷司令
雷司令(Riesling)葡萄品种是一种有浓郁芳香的白葡萄品种，其香气可以用芬芳馥郁来形容，具有多种水果、花朵的香气。
雷司令无论在哪里生长，或者被酿造成什么风格（干、半甜、甜型），其品种香气和特征都比较明显，比较容易辨认。
但在不同类型的土壤和不同的气候条件下，表现的品种特质不太相同，并且雷司令也能表现出不同葡萄园地点的细微差别。
Sauvignon Blanc 长相思
这个白葡萄品种是小清新和重口味的结合体，酿成的酒香气扑鼻，是极为清新的青草、柠檬、番石榴的味道，由于浓烈刺激也被人戏称为“猫尿味”。
口感大多极为爽脆，适合在比较年轻的时候品尝。近几年，新西兰的马尔堡的长相思名声颇大，除此外法国的卢瓦尔河谷（Loire），波尔多，新西兰的其他产区，还有美国，智利，南非的凉爽产区都有不错的佳作。
Gewurztraminer 琼瑶浆
名字很长的白葡萄品种，酿成的酒几乎都呈特别深的金黄色，有浓郁的荔枝、玫瑰香气。浓艳的风格让喜欢的粉丝爱不释口，但讨厌的人则称其为“香水酒”。
为了突出琼瑶浆的风味，酿酒师多少会在酒中保留一些残糖，让酒的风格更加甜美饱满一些。最受尊重的产区比如法国的阿尔萨斯，此外新西兰大部分地区、智利、美国北部和意大利北部都有一些不错的酒款。
