赛美蓉葡萄酒像霞多丽一样，因其饱满的酒体而备受喜爱，但其风味更接近灰皮诺或长相思。它是一种重要的混合成分波尔多白葡萄酒，澳大利亚各地也有种植。
赛美蓉是法国第三大种植白葡萄酒品种，仅次于长相思和霞多丽。
赛美蓉葡萄酒的味道
赛美蓉葡萄酒中主要的水果味是柠檬、苹果、梨和青木瓜。赛美蓉的味道有点像蜡，葡萄酒作家通常称之为羊毛脂。根据不同的产地，它可以是一种风味独特、口感清爽的葡萄酒，如长相思，也可以是一种浓郁、乳脂状、柠檬味的葡萄酒，如橡木霞多丽。
炎热气候与凉爽气候赛美蓉
炎热气候赛美蓉
更成熟的水果，包括芒果，黄桃和木瓜，可以在温暖的气候塞米隆找到。在这些地区的葡萄酒中，用适度的橡木桶陈酿来增加黄油的味道并不少见。温暖气候地区包括加利福尼亚、南非、阿根廷和南澳大利亚。葡萄酒的酒精含量略高，大约为12-14% ABV。
凉爽气候赛美蓉
当酿酒师挑选不太成熟的塞米隆时，葡萄酒的酸度更高，通常类似于它们受欢迎的表亲长相思。当酿酒师不用橡木桶陈酿他们的赛米隆时，柠檬、酸橙皮和葡萄柚的柑橘风味在这种风格中被强调。赛美蓉也会有更凉爽的气候更多花香。凉爽气候风格的赛美蓉葡萄酒包括波尔多、澳大利亚猎人谷(独特的小气候！)，西澳和华盛顿州。在这些地区，葡萄酒会有大约10-12%的ABV
你知道吗？世界上最尊贵的餐后甜酒之一——苏玳葡萄酒，主要是用赛美蓉葡萄酿造的。
塞米隆葡萄酒的特征
水果风味(浆果、水果、柑橘)：柠檬、酸橙、黄色葡萄柚、柑橘皮、苹果、梨、青木瓜、桃子、芒果
其他香味(药草、香料、花卉、矿物、泥土、其他)：羊毛脂，干草，金银花，蜡唇，藏红花，无花果，蜂蜜，生姜
橡木风味(添加了橡木陈酿的香料)：黄油、馅饼皮、奶油、莳萝、爆米花
酸性：中等
适饮温度：
未橡木陈酿:45华氏度(8摄氏度)
经橡木陈酿:52华氏度(11摄氏度)
相似的品种：
炎热气候赛美蓉:霞多丽，特雷比亚诺，阿尔萨斯灰皮诺，维欧尼
凉爽气候赛美蓉:长相思、阿尔巴里尼奥、格鲁纳·维特勒、意大利灰皮诺
混合：
赛美蓉通常与长相思和麝香葡萄混合波尔多白葡萄酒。
赛美蓉也是波尔多葡萄酒的主要成分，贵腐酒其中包括苏玳、巴尔萨克、凯迪拉克、卢皮亚克、圣克洛斯-杜-蒙特、塞龙和波尔多一级酒庄。
塞米隆食物搭配
想想香料。因为赛美蓉葡萄酒酒体适中，同时保持了新鲜活泼的风味，它可以搭配更浓郁的芳香菜肴。尝试印度香料(但是不要太辣)，亚洲香料，甚至棕色木质香料如肉桂和八角。
目前，波尔多白葡萄酒被誉为寿司爱好者的葡萄酒。毫无疑问，这种声誉是由于赛美蓉如何平衡生鱼和腌姜。搭配赛美蓉甜酒(如苏特恩葡萄酒)的经典菜肴是鹅肝。我们还认为它和咸焦糖冰淇淋搭配起来好得离谱。
