(1)长相思白葡萄酒
长相思葡萄在新西兰的种植面积占所有葡萄总种植面积的 72%，新西兰长相思白葡萄酒的香气和风味直接而明显，你不需要去探索、去发现，到进杯中你就能立马感受到。其典型的香气是酿酒葡萄带来的草本植物的清香，包括甜椒、墨西哥胡椒的味道和百香果、粉西柚等成熟水果的香气。新西兰长相思白葡萄酒的风味也和醋栗颇为相似，有一种爆发性的酸度。
长相思在新西兰的各地都有广泛种植，特别是在马尔堡产区，这里的主要葡萄品种就是长相思。马尔堡产区白天阳光充足，但有清凉的海风来降低温度，夜晚的温度也很低，所以这里的长相思白葡萄酒既有成熟热带水果的风味，也有清爽的酸性，二者之间足以平衡。要尝试这种风格的长相思白葡萄酒，可以从多吉帕特酒庄(dog point vineyard)和慕华酒庄(mohua)入手。
虽然大多数的新西兰长相思白葡萄酒都是香气强烈浓郁的风格，但也有另类。有一小部分的酒商仿照法国波尔多(bordeaux)和卢瓦尔河谷(loire)一些酒庄的做法，将长相思白葡萄酒用橡木桶陈酿。以云雾之湾蒂蔻寇(cloudy bay's te koko)长相思白葡萄酒为例，这种葡萄酒先用橡木桶进行发酵，随后装瓶放入酒窖窖藏 3 年，最后酿出来的酒不仅有清爽的酸，风味层次也变得更加复杂。所以，蒂蔻寇长相思白葡萄酒既有百香果和西柚的风味，也有清淡的杏子、柠檬果核、生姜的气味。
(2)霞多丽白葡萄酒
虽然长相思主导了新西兰的白葡萄酒市场，但霞多丽白葡萄酒也是值得注意的新成员。新西兰的霞多丽白葡萄酒很有结构感，清新亮丽，跟勃艮第白葡萄酒(white burgundy)的风格比较像。新西兰霞多丽白葡萄酒大多产自马尔堡、霍克斯湾和吉斯伯恩，这些地方靠近海洋，因而没有太多的热带水果风味，反而是因为成熟度不是太高，显得酸性十足。即便是经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒，酸度也还在，喝一口酒下去，令人神清气爽。新西兰霞多丽白葡萄酒的风味特点还包括白桃、柠檬、陈年奶酪的味道。作为新手，我们可以从奥克兰产区的库姆河酒庄(kumeu river)开始尝试霞多丽白葡萄酒。
(3)黑皮诺红葡萄酒
新西兰黑皮诺红葡萄酒的风格和美国俄勒冈州威拉梅特谷(willamette valley)、加州索诺玛县(sonoma county)的黑皮诺红葡萄酒很像。事实上，这几个地方的文化交流很频繁，因为南北半球的季节差异，不少酒庄的工作人员总是漂洋过海到另外一个半球的酒庄实习，一年经历两次的葡萄采收季。
新西兰黑皮诺葡萄酒的风格比较多变，不同的产区有不同的风格，因此很难做出一个总结。新西兰的黑皮诺红葡萄酒没有气候温暖产区所有的重酒体，也没有勃艮第产区的那种泥土味。大多数新西兰黑皮诺红葡萄酒都有浓郁的黑莓或草莓香气，混合着紫罗兰和丁香的味道。新西兰的黑皮诺基本上来自北岛的南端，如马尔堡、中部奥塔哥和马丁堡(martinborough)。作为新手可以从马尔堡产区的灰瓦岩酒庄(greywacke)和威瑟山丘酒庄(wither hills)，它们的黑皮诺红葡萄酒就比较典型。
因为气候的原因，中部奥塔哥的黑皮诺葡萄酒成为一个异端。中部奥塔哥受海洋的影响没那么强烈，因为葡萄被种植在靠近内陆的地方，葡萄园的海拔也很高。所以这里的黑皮诺红葡萄酒既保留了新西兰葡萄酒典型的清爽性，但酒精度比较高，酒体较为饱满，风格更为凝练和豪华。当然了，这种黑皮诺红葡萄酒的价格也不低，税前价格至少为 30 美元。瑞彭酒庄(rippon)、飞腾酒庄(felton road)和困难山酒庄(mt. difficulty)的黑皮诺红葡萄酒，完全可以代表这个产区的黑皮诺。
(4)波尔多混酿红葡萄酒
波尔多混酿红葡萄酒(red bordeaux blends)以前是法国波尔多的混酿方式，它由使用指定的葡萄品种酿制而成。指定的葡萄品种包括以下 5 种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多(petit verdot)和马尔贝克(malbec)。这种混酿品质很高，现在很多新世界产国也会使用这种混酿方式。经典的波尔多混酿红葡萄酒以赤霞珠和/或梅洛为主要的酿酒葡萄，其它的葡萄品种为辅。一般波尔多混酿红葡萄酒至少会由 3 种葡萄品种共同酿制而成，但很多波尔多混酿红葡萄酒都是由 2 种葡萄品种混酿而成。
新西兰北岛霍克斯湾及其附近产区的波尔多混酿红葡萄酒一般由赤霞珠和梅洛共同制成，因品质优异，享誉极高。比较典型的是来自吉布利特砾石区(gimblett gravels)的波尔多混酿。这个地区的表层土壤有很多的细沙和碎石，这种土壤很适合赤霞珠和梅洛的生长，加上该区温度较高，葡萄的成熟度也比较高。可以尝试一下克拉吉卡狐(craggy range's te kahu)波尔多混酿或三圣山吉布利特(trinity hill's the gimblett)波尔多混酿：这些酒就像健壮的体操运动员，充满表现力，风格优雅，口感清爽，单宁丰富、有结构感;此外，还有黑莓、雪松、丁香的香气。
(5)西拉红葡萄酒
新西兰西拉(syrah)红葡萄酒也逐渐小有名气了。像梅洛和解百纳葡萄(cabernet)一样，西拉也主要生长在温暖的北岛，这样它就能达到的成熟状态。新西兰的西拉红葡萄酒美味可口，有黑胡椒、新鲜李子和紫罗兰的风味。新西兰西拉红葡萄酒没有北罗讷河谷(northern rhone)西拉葡萄酒的野生植物、禽类的味道，也不像澳大利亚西拉葡萄酒一样成熟度那么高，却有它自己特的魅力。如果要试一试这种酒，可以从历史悠久的明圣酒庄(mission estate winery)入手。
