经常喝葡萄酒的人都知道，"闻香"是识别葡萄酒的一个重要步骤，其实对于大多数朋友来说，描述一款酒的香气是一项具有挑战性的任务。要学习"闻香",首先要记住下列这些葡萄酒中常见的香气名称。
动物气味
动物气味听起来很奇怪，但在葡萄酒中也常会遇到。如陈年的葡萄酒会发展出咸鲜的肉味，成熟的罗纳河谷葡萄酒通常会带有野味（包括所有野兽味、野禽的气味），此外还有脂肪味、腐败（肉类）味、肉味、猫尿味等，
烘烤气味
葡萄酒中带有烤面包、烟熏、焦糖的味道通常受益于在橡木桶中的陈年。葡萄酒中的烘烤气味有烟熏、烤面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头、动物皮等气味。
化学气味
化学气味包括酒精、醋、臭鸡蛋、酵母、微生物、划火柴等气味。葡萄酒中最常见的是硫、醋、氧化等不良气味。
香料气味
辛香料味有的来自葡萄本身，如西拉（Shraiz）的胡椒风味；有的是来自烘烤橡木桶。葡萄酒中常见的香料气味有肉桂、胡椒、桂皮、甘草、香草等的气味 。
花香
葡萄酒中的花香大多来自于葡萄果实，或是在发酵和陈酿中产生的挥发性芳香物质。常见的有玫瑰、紫罗兰、茉莉、接骨木花、杨槐花、椴花等花香，紫罗兰香气常出现在红葡萄酒中，白葡萄酒中的花香多为白色花香。
果香
果香来自葡萄酒本身，其香气会受到葡萄品种、产地、气候的影响，常见的是红葡萄酒中的果香有覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗等；白葡萄酒中有柠檬、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、菠萝等气味。
植物与矿物质气味
气候比较凉爽的情况下，很多葡萄酒会呈现植物风味：有青椒、青草、桉树叶、湿禾杆、薄荷等；矿物质风味给人的感觉比较坚硬，通常会出现在酸度比较高的白葡萄酒中，有泥土、湿石头、粉笔屑等气味。
