“左岸”和“右岸”一词指的是位于加龙河两岸的波尔多葡萄酒产区和加龙河和多尔多涅河流入的巨大吉伦特河口两部分。由于这些水域的沉积物沉积物，这些水域对其产区各个分区的气候和土壤结构都产生了重大影响。
左岸南行包括梅多克，上梅多克和佩萨克 - 雷奥良的产区，这些产区主要生产一流的红葡萄酒，然后是格雷夫斯，那里有干白葡萄酒，还有一些红葡萄酒，最后是巴萨克和以甜白葡萄酒闻名的苏玳（Sauternes）。
在梅多克地区，有世界着名的圣埃斯泰夫，波亚克，圣朱利安和玛歌（还有不那么光辉的利斯特拉克和穆伊斯）的公社，而在南部稍远的地方，你会发现最近被授予自己称号的佩萨克 - 雷奥良作为1987年。这五个公社是1855年梅多克分类（Mouton-Rothschild在1973年被提升到最高层次的所有伟大的第一次增长;这是对原始分类的唯一改变）的所在地：
玛歌城堡（玛歌
城堡）拉菲
城堡（波亚克
城堡）拉图城堡（波亚克城堡）木桐罗斯柴尔德城堡（波亚克城堡）
城堡上布里昂城堡（Pessec-Léognan）
Ch Climens葡萄园
与右岸不同的是，左岸红葡萄酒由晚熟的赤霞珠控制，赤霞珠在古代河道留下的沙砾土壤上生长。这是一个皮厚的品种，成熟晚，生产强大，单宁的葡萄酒能够长时间的老化。早熟的美乐是第二重要的葡萄。另外两个品种组成了经典的左岸混酿品种：品丽珠和小维铎，后者则扮演次要角色。从历史上看，卡门埃尔和马尔贝克是司空见惯的，但现在他们分别在智利和阿根廷更容易找到。
更远的南方，波尔多镇上游约20公里处，加龙河的晨雾在白天蒸发，以鼓励灰葡萄孢（Botrytis cinerea）（一种真菌侵袭葡萄并使其变得强烈甜味）的扩散。这就是Barsac和Sauternes所在的地方，而波尔多唯一的高级一级 酒庄，Yquem酒庄（Sauternes）。这两个社区有许多第一次增长：
芝路酒庄（苏玳）
克洛斯的Haut-Peyraguey（苏玳）
拉度酒庄布兰奇（苏玳）
酒庄Coutet（巴萨克）
酒庄Lafaurie-Peyraguey（苏玳）
酒庄克里门（巴萨克）
城堡雷恩·维尼（苏玳）
酒庄Suduiraut（苏玳）
酒庄Sigalas Rabaud（Sauternes）
ChâteauRieussec（Sauternes）
ChâteauRabaud-Promis（Sauternes）
波尔多的白葡萄品种包括最重要的甜葡萄酒生产商Sémillon和作为Sémillon在波尔多甜葡萄酒中的次要合作伙伴的长相思（Sauvignon Blanc），在该地区的干白葡萄酒中变得越来越重要。Muscadelle是另一种由法定产区法律认可的白葡萄品种。所有这三个品种都用于甜和白葡萄酒，尽管混合物差异很大（赛百隆是甜味混合物的主要股东，干混合物中的长相思）。
