坚持做一件正确的事情，并为之从一而终地奋斗，可以做到什么程度？克拉斯（Kalleske）可以用3组数字和5个“最”回答你：
克拉斯有着历经7代人的160年葡萄栽种历史，以及20年的官方认证有机栽种和酿造历史；它曾被评为“巴罗萨谷最佳酒庄”、“红五星级酒庄”、“年度最佳有机酒庄”、“年度最佳酒商”和“中国环球葡萄酒及烈酒最具价值大奖”等等。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
除此之外，克拉斯还曾是奔富葛兰许（Penfolds Grange）系列的葡萄供应商。下面，让我们透过对克拉斯酒庄的庄主托尼·克拉斯（Tony Kalleske）的专访，来进一步了解克拉斯与奔富的关系，以及克拉斯最具特色的——生物动力法。
▲富隆酒业/富隆美酒学院 庄主Tony Kalleske（左）；葡萄园栽培师Kym Kalleske（中）；少庄主Dylan Kalleske（右）
品质对比
克拉斯与奔富葛兰许
Q1：
克拉斯曾经是奔富葛兰许的葡萄供应商，这也是我们销售克拉斯的卖点之一。对此，你怎么看？
我们认为这样做挺好的。这既是一个事实，同时也是我们引以为傲的一点。作为奔富葛兰许的葡萄供应商，可以凸显出我们的葡萄品质高；而喜欢奔富葛兰许的消费者也会喜欢我们的酒，毕竟来源相同。
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Q2：
你认为如今克拉斯葡萄酒的质量会比奔富葛兰许更好吗？与奔富相比，克拉斯的酿酒理念有何优势？
当克拉斯葡萄酒与奔富葛兰许都去掉标签，让大家盲品的时候，会有很多人更喜欢克拉斯（爱德华）西拉至臻红葡萄酒，或者其他克拉斯的酒款。因此，就品质而言，克拉斯的葡萄酒是不逊于奔富的。
而克拉斯最突出的优势之一，是我们拥有超过100年树龄的老藤葡萄树。其中最老的已经有143年。这批葡萄树产出的葡萄果实很小，风味非常复杂集中，这让我们的葡萄酒风格也更特别。
克拉斯（爱德华）西拉至臻红葡萄酒▲富隆酒业/富隆美酒学院
更详细的克拉斯与奔富葛兰许对比品鉴，敬请阅读“到底是什么酒，打败了奔富酒王葛兰许？”
葡萄园内
生物动力法的优势
Q3：
克拉斯是从什么时候开始使用生物动力法管理葡萄园的？是什么事情启发了这个念头并让你们坚持到如今？
我们坚持生物动力法已经20年了。这种做法并不是因为某个念头的启发，而是很自然而然的事情。我们一直以来对葡萄园的管理都秉承着顺其自然的有机管理理念，而生物动力法可以说是更高层次的有机管理。因此，我们发展到如今的生物动力法并不是刻意为之，是很自然的事情。
Q4：
你认为葡萄园的生物动力法中，哪一种措施是对克拉斯葡萄酒影响最大的？
克拉斯的生物动力法中最重要的应该是对土壤的平衡管理，让土壤始终保有适当的营养和有机物，这样便能够产出品质最好的葡萄。如此一来，即使我们在酿酒过程中不做任何干预，不进行澄清过滤，它也会自然成为一款高品质葡萄酒，而且是一款能够恰当表现风土和年份特色的酒。
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Q5：
由于你们不能使用化学制剂或对葡萄园过多干预，如果遇到恶劣天气或病虫害怎么办？
这也是生物动力法的一大好处。我们的葡萄园自成一个完整的小型“生态系统”，无论是恶劣天气还是病虫害，都可以在系统内自然地缓和或消灭。
不良的影响被消除，但最终会通过系统的运行将这一“特点”反映在葡萄风味上。例如，这一年太寒冷，葡萄的风味就会更优雅。因此，我们不但不排斥一些特殊或不好的天气，反而会因为这一年份的葡萄酒能拥有一些微妙不同而高兴。
▲富隆酒业/富隆美酒学院 庄主Tony Kalleske（左）；酿酒师Troy Kalleske（右）
花果根
生物动力桶与系列葡萄酒
Q6：
在葡萄园外，克拉斯还有生物动力桶。请问生物动力桶与普通橡木桶的区别是什么？
制作生物动力桶的橡木与普通橡木桶来源是一样的。不同的是，我们会在花日、果日和根日进行橡木砍伐、采收、制作和烘烤等工序。这样一来，不同日子里制作的生物动力桶就会带有这个日子应有的特点，而用不同生物动力桶酿造的葡萄酒也会有相应的特色。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
Q7：
在克拉斯巴罗萨橡木桶西拉红葡萄酒中有三个不同酒款，分别是花、果、根。你认为它们的风味各有什么特点？如果我们想要开其中一瓶酒，你认为在特殊日子开瓶饮用是否会更美妙？
它们当然是不同的。花日的酒款风格会更优雅，香气中带有更多的花香；果日的酒款风格会更馥郁，果香也更加浓郁；而根日的酒款就会带有一些大地和泥土的气息。这三款葡萄酒的风格与使用的生物动力桶是一致的，各自呈现了花、果、根的特点。
如果要开瓶饮用一款酒，我们认为最好的日子应该是花日和果日。酒款在这两个日子里香气会更集中。如果是在根日里品尝，酒款可能会显得更“苦”；而叶日开瓶的酒，可能会太“涩”。这也是我们不生产“叶日”的橡木桶和葡萄酒的原因，这个日子并不能赋予葡萄酒更好的风格，容易适得其反。
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风土大会
大众对克拉斯的印象
Q8：
不久之前，克拉斯出席了风土大会。在这个过程中有什么有趣的经历和故事吗？
是的，那是很繁忙但也很有趣的一天。有很多人对有机管理和生物动力法非常感兴趣，也问了我们很多这方面的问题。这是一个很好的机会去推广生物动力法，同时也让消费者们更了解克拉斯葡萄酒。
品尝过克拉斯葡萄酒的人，都会觉得我们的酒款非常平衡，给人以和谐和愉悦的感官。
克拉斯通过百分百生物动力法管理，酿造的健康葡萄酒，有着不逊于奔富的品质。你若是对克拉斯的酒款感兴趣，联系你身边的富隆门店选购吧！
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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