自然酒在现代社会里,因为稀有、天然,受到许多人的喜欢与追捧。但是你知道吗,作为葡萄酒发源地的格鲁吉亚,早在八千年前,那里的人们就已经喝上了这种葡萄酒了!
格鲁吉亚Georgia
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格鲁吉亚自然酒让人信服的理由
首先是它的本地葡萄品种现存高达525种,占据全球全部葡萄品种的1/4,是世界上葡萄品种最多的国家;
其次,拥有最古老的陶罐酿酒方式;
最后,格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现:这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄,是人类历史上最古老的品种!
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最古老的格鲁吉亚克维利陶罐酿酒工艺
当地人会使用极其古老的木槽对葡萄进行压榨,采收的葡萄会在木槽中经人脚踩踏破皮。
接下来,葡萄籽、皮、汁被一同放入陶罐中进行发酵,陶罐大小尺寸从几十升到几百升、几千升甚至上万升不等。
陶罐酒制作在格鲁吉亚有着严格的法律规定:所有用来装葡萄酒的陶罐都需要经过21道完整的手工工序,经过严格的质量检测,颁发相应的证书,才能用来装葡萄酒。
很多人也都曾在智利、澳洲及西班牙等产区见过陶罐酿酒,对这种方式并不陌生,但格鲁吉亚与它们最大的区别就是“地下”二字。
埋藏“地下”的原因
①地底下的温度低且稳定,为葡萄酒提供了天然的最佳储藏温度(现代工业化酿酒需要购置昂贵的设备才能保持温度恒定);
②土壤能够强化陶罐在发酵时的抗破碎能力;
③尖底陶罐形状有利于环流。
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世界葡萄酒发源地
格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现:这是距今7000至8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种的葡萄,是人类历史上最古老的品种!由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。
1965年考古现场
在现今的世界,举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人,深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界最好的、最纯的酒,而不是法国葡萄酒!
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格鲁吉亚陶罐自然葡萄酒
格鲁吉亚人把这种用传统陶罐酿制的葡萄酒称为“自然葡萄酒”。
土豪金
用这种方法酿成的白葡萄酒带有火焰的颜色,以及轻微的杏仁、核桃和苹果干的风味。用陶罐酿造的葡萄酒别具一格,它香味持久,陈酿潜质优良,颜色清亮干净,味道芳香醇厚,酒精和萃取物浓度高。与欧洲工艺生产的葡萄酒相比较,它更健康;酒精尽可能多地萃取了葡萄中的功能成分,不含任何重金属或其它有害物质。
克维利777
格鲁吉亚是世界唯一一个将8000年前的酿酒法沿用至今且获得最佳实践的地区。长达数千年的葡萄酒文化已令他们的技术淬炼到精纯的境界。这样的自然酒,你想尝一下吗?
皇室