500年让悟空蜕变成佛，这家酒庄用800年的时间领悟德国葡萄酒

冯佛尔酒庄，坐落于摩泽尔的Konz村，这是一个萨尔古老而传统的山谷中的村庄，四周环绕着绵延起伏的葡萄园山坡。

古老山庄中静谧的冯佛尔庄园

在2010年，庄主Max通过收购和开垦，成功将酒庄的葡萄园面积翻了一倍，现在拥有约20.5公顷。除此之外，Max还不断采用新的一些种植和酿造技术，例如采用堆肥等有机种植，提升葡萄栽培技术，逐渐塑造出了冯佛尔酒庄独有的葡萄酒风格。

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有机种植技术大大提高葡萄品质

Max的父亲Eberhard是一个更为传统的摩泽尔酿酒人，更倾向于快速压榨葡萄等方式。而Max开始接管酒庄之后，改变以往酿酒方式，逐渐采用缓慢温和的压榨和酿造方式，目的是为了酿造果味丰富的干型酒款。同时，为了与葡萄园中的有机生物保持一致，Max决定延缓成熟葡萄的采收时间，并且采用野生酵母进行发酵。纵观冯佛尔酒庄历史，在Max接管之前，冯佛尔酒庄很少酿造干型酒款，因为父辈们都认为市场不会接受干型葡萄酒。相比于传统风味的葡萄酒，干型葡萄酒可能不会那么华丽，但是却拥有更纯净凛冽的风味。

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Max的坚持让干型葡萄酒慢慢走向市场，被人们所接纳

对于这么一家萨尔产区经典的酒庄而言，在如此短期内发生的剧变，无疑是一个极大的挑战。不过Max坚信，萨尔可以出产世界上最好的雷司令葡萄酒。

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800年的酿酒历史

事实上，冯佛尔酒庄这个名字才使用半个世纪，但是酒庄真正的葡萄种植和酿造历史却长达800余年。早在12世纪，特里尔当地建成了著名的St. Maximi修道院，也就是现在酒庄所在的酒窖。

1806年，冯佛尔前任庄主Eberhard von kunow（Max的父亲）的曾祖父与另外一个当地富商一起购买了这家原属于修道院财产的酒庄，也就是从此刻开始了von Kunow家族的葡萄酒历史。从当时的第一代庄主，到如今第七代的Max手中，酒庄一直是一个小而精的萨尔酒庄，更是摩泽尔当地无人不称赞的经典酒庄。

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冯佛尔酒庄产出的葡萄酒被世人传为佳话

酿酒经历丰富的Max

早在1997年完成中学学业之后，Max为了跟随家人的酿酒脚步，便前往纳赫产区的Kruger-Rumpf酒庄做酿酒学徒，以便学习更多知识和技术。随后，Max游历德国多个产区和酒庄，比如前往法尔兹的Lucashof酒庄、巴登的Salway酒庄等不断深造学习。大学期间，Max前后在Veitschöchheim和Geisenheim学习酿酒学和国际葡萄酒商业，并且同时为自家酒庄、Karthäuserhof和Fürst Löwenstein工作，后面还担任过Wirsching酒庄的出口经理。

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Max拥有着比常人更丰富的葡萄酒经历

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Max的经历让他对原材料品质的把控十分严格

直到2010年，由于父亲Eberhard不幸中风，Max才真正回到自家酒庄，全身心投入到葡萄酒里。Max的回归加入，让酒庄步入了一个新的历史台阶。2010年份，对冯佛尔酒庄而言是一个载誉满归的年份。酒庄不仅被《Gault Millau指南》评为三大德国最佳珍藏级别雷司令酒庄之一，而且也被评为Scharzhofberg葡萄园最佳生产商之一。

坐拥萨尔产区顶级名园

冯佛尔庄园拥有众多摩泽尔顶级葡萄园的所有权，绝大部分葡萄园种植雷司令单一品种：Scharzhofberg（2.8公顷），Kanzemer Hörecker（0.6公顷），以及Oberemmeler Rosenberg+Rosenkamm，Krettnach Silberberg和Niedermenniger Euchariusberg等令人趋之若鹜的顶级名园。其中，Hütte和Hörecker都是酒庄的独占园。

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