葡萄酒是有生命的，在储存的过程中，其品质会发生变化。当储存温度过高，会加速葡萄酒的成熟，使其口感粗糙，同时会减少葡萄酒复杂细腻的风味。储存温度过低，会减缓葡萄酒的成长，需要更长时间的等待。所以葡萄酒的成长需要一个恒久稳定的温度，尽量避免温度波动。
适饮温度会对葡萄酒中的香气物质和味觉产生影响。温度过高，葡萄酒中香气会充分释放出来，但乙醇也会挥发出来，使葡萄酒略带乙醇的灼热感，影响葡萄酒的平衡度。温度过低，香气分子物质很难释放出来，造成葡萄酒的香气闭塞，酒体平淡无味。下面红山怡将详细为您介绍，不同葡萄酒种类的储存温度和适饮温度。
一，红葡萄酒
通常情况下，12°C-18°C是红葡萄酒的最佳储存温度。红山怡葡萄酒建议，如果您计划近几年内饮用，可以将储酒温度控制在16°C-18°C,如果您收藏的葡萄酒需要储存几十年，那么最好将储酒的温度保持在13°C恒定温度。
对于红葡萄酒的适饮温度，不同品种，不同产地，表现也会不同。通常酒体重，酒度高的葡萄酒，需要在相对高的温度下饮用。酒体薄，酸度高的葡萄酒需要在相对低的温度下饮用。
二，白葡萄酒
白葡萄酒理想储存温度是8°C-12°C，通常来说，大部分的白葡萄酒不适合陈年，一般在2-3年内饮用最佳。
白葡萄酒的适饮温度，根据白葡萄的品种不同，也会有一些差异。通常酒体轻盈的白葡萄酒，需要在相对较低的温度下饮用，低温可以更好的突显葡萄酒的酸度，进而更加清爽宜人，增加葡萄酒的平衡度。
三，桃红葡萄酒
桃红葡萄酒储存温度在7°C-10°C，一般不适合陈年，年轻时饮用最佳。
桃红葡萄酒和白葡萄酒风格类似，新鲜易饮型的桃红葡萄酒在9°C以下饮用即可，而那些经过橡木桶陈年，骨架明显的桃红酒，适饮温度也需要稍微高一点的温度12°C-13°C。
四，起泡酒
起泡酒储存温度在5°C-10°C，一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3-4年，而年份香槟则可以保持20年以上，大部分非年份的起泡和香槟一般都是在2年之内饮用最佳。
起泡酒的风格接近白葡萄酒，温度对起泡酒中的气泡有极大的影响。温度高时，气泡处于活跃状态，挥发更为剧烈。温度较低，则起泡酒中的气泡更为精细，而非粗糙的泡沫感。红起泡酒，适饮温度在10°C-12°C，白起泡酒，适饮温度在6°C-10°C，老年份香槟，适饮温度在10°C-16°C。
五，甜葡萄酒
甜葡萄酒储存温度在8°C-13°C，一般来说，甜葡萄酒分为贵腐甜葡萄酒，迟摘甜葡萄酒，葡萄干甜葡萄酒，冰酒。通常情况，温度过高，会加速葡萄酒的老化，影响其香气和色泽。温度过低，可能会产生酒石。
大部分甜葡萄酒都需要在较低温度下饮用，以突出酸度，避免甜腻，但饮用温度不能太低，不然无法释放其香气。贵腐甜葡萄酒（波尔多贵腐)，适饮温度在6°C-8°C，冰酒适饮温度在4°C-6°C，迟摘甜葡萄酒适饮温度在7°C-8°C。
